黑森林蛋糕卷

作者： 好多萌

mo爸厨房出品黑森林蛋糕卷🍰🍫

用料

• 鸡蛋 4个
• 樱桃 50克
• 奶油 200克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 10克（加入蛋黄中） 50克（加入蛋白中）
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 黑巧克力 100克

黑森林蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，确保容器无油无水。

步骤 2

在蛋黄中加入色拉油（用没有味道的植物油即可）、牛奶（没有牛奶用水代替也可）、细砂糖

步骤 3

用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

低筋粉、可可粉过筛筛入搅拌好的蛋液中，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 5

搅拌成均匀的面糊，放在一旁备用

步骤 6

开始打发蛋白，先低速后高速，将白砂糖先后分三次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡状态（提起打蛋器可以拉出蛋白尖）

步骤 7

打发好的蛋白

步骤 8

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，边加入边上下翻动搅拌，不要画圈搅拌，搅拌均匀，倒入烤盘。烤盘上提前铺好油纸。倒入后上下震动烤盘，排出气泡。

步骤 9

将烤盘放入预热好的烤箱中，180度，15分钟

步骤 10

烤好，将蛋糕倒在另一张油纸上，趁热撕掉蛋糕上的油纸，并将撕下的油纸盖在蛋糕上，保持蛋糕水分。待冷却后，将打发的奶油均匀抹在蛋糕上，从一头慢慢卷起，不要用力压否则会裂开。边缘不整齐不用着急切，卷好后再切出整齐切面。

步骤 11

用油纸将卷好的蛋糕卷再次卷起，两头扎成糖果状🍬放入冰箱冷却定型，半小时。

步骤 12

取出蛋糕卷，切掉两端，留出整齐的切面。在蛋糕卷表面均匀涂抹奶油。用小刨刀将巧克力刨成巧克力碎屑，如果没有刨刀可以用勺子慢慢刮。

步骤 13

撒上巧克力碎屑，摆好车厘子，噔噔蹬蹬～美味的黑森林蛋糕卷完美登场～

菜谱创建时间：2019-01-21 11:45:58