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黑森林蛋糕卷的做法

黑森林蛋糕卷

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作者: 好多萌
好多萌
mo爸厨房出品黑森林蛋糕卷🍰🍫

用料

黑森林蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四个鸡蛋的蛋白蛋黄分离,确保容器无油无水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中加入色拉油(用没有味道的植物油即可)、牛奶(没有牛奶用水代替也可)、细砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋粉、可可粉过筛筛入搅拌好的蛋液中,用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成均匀的面糊,放在一旁备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋白,先低速后高速,将白砂糖先后分三次加入蛋白,将蛋白打发至湿性发泡状态(提起打蛋器可以拉出蛋白尖)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋白

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中,边加入边上下翻动搅拌,不要画圈搅拌,搅拌均匀,倒入烤盘。烤盘上提前铺好油纸。倒入后上下震动烤盘,排出气泡。

步骤 9

将烤盘放入预热好的烤箱中,180度,15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好,将蛋糕倒在另一张油纸上,趁热撕掉蛋糕上的油纸,并将撕下的油纸盖在蛋糕上,保持蛋糕水分。待冷却后,将打发的奶油均匀抹在蛋糕上,从一头慢慢卷起,不要用力压否则会裂开。边缘不整齐不用着急切,卷好后再切出整齐切面。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用油纸将卷好的蛋糕卷再次卷起,两头扎成糖果状🍬放入冰箱冷却定型,半小时。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕卷,切掉两端,留出整齐的切面。在蛋糕卷表面均匀涂抹奶油。用小刨刀将巧克力刨成巧克力碎屑,如果没有刨刀可以用勺子慢慢刮。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上巧克力碎屑,摆好车厘子,噔噔蹬蹬~美味的黑森林蛋糕卷完美登场~

菜谱创建时间:2019-01-21 11:45:58
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