酱爆鸡丁

作者： 孔老师教做菜

这道菜乍一看跟宫保鸡丁有些类似，没错，它就是受宫保鸡丁启发，而衍生出来的一道热门家常菜。 既经典又很快手，食材有三种，处理起来也都十分简单，鸡胸肉低脂健康，这样的方法做出来嫩滑而不柴，再适合夏天不过，黄瓜清脆爽口，餐桌上每天都有它的存在，胡萝卜营养丰富，色泽鲜艳，跟很多食材都百搭。 做好后的成品红润油亮，酱香浓郁，让人颇有食欲，咸中带甜，口感丰富，炎炎夏日也能就着这道菜，吃下一大碗饭！

用料

• 鸡胸肉250克
• 胡萝卜60克
• 黄瓜80克
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 淀粉适量
• 黄豆酱适量

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）

步骤 2

黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。

步骤 3

切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）

步骤 4

锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。

步骤 5

锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。

步骤 6

倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。

步骤 7

倒入少许清水烧开。

步骤 8

调入白糖，倒入炒好的鸡丁。

步骤 9

调入生抽，一起煮3分钟左右。

步骤 10

最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入。）

步骤 11

酱香浓郁，美味极了~

酱爆鸡丁的小贴士

TIPS 1/ 将鸡胸肉换成鸡腿肉，口感更佳。 2/ 勾芡时淀粉不要加太多，留少许酱汁，用来拌饭很是美味。

菜谱创建时间：2019-01-21 09:37:37