水果酸奶慕斯蛋糕

作者： 小钰姐

8寸的方子。早就想试试纯慕斯的口感，多种口味增加了味觉的层次，奶油奶酪的醇香，火龙果的清甜，芒果的香气，酸奶的爽口，奥利奥饼干碎的口感。因为要插花，所以不能做太薄，每层做完之后都要冷冻30分钟左右，防止第二层浇上的时候混合了。当然，如果颜色搭配得当，做成混合的也很好看。火龙果方子来自君之的火龙果慕斯，芒果慕斯方子来自tinrry的芒果流心慕斯，感谢两位老师的分享。

用料

• 慕斯底
• 奥利奥饼干碎 143g
• 黄油 60g
• 火龙果慕斯
• 火龙果液 89g
• 奶油奶酪 89g
• 吉利丁片 8.9g
• 柠檬汁 8.9g
• 淡奶油 178g
• 糖粉 35.5g
• 芒果慕斯
• 芒果泥 223g
• 柠檬汁 8.9g
• 糖粉 38g
• 淡奶油 134g
• 吉利丁片 11g
• 酸奶慕斯
• 酸奶 123g
• 奶油奶酪 100g
• 糖粉 50g
• 淡奶油 134g
• 吉利丁片 10g

水果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

参照君之的火龙果慕斯方子，注意淡奶油的打发和混合火龙果液、吉利丁液、奶油奶酪时液体的温度即可。放入冰箱冷冻半小时，并准备芒果慕斯。

步骤 2

参照tinrry的芒果流心慕斯，注意事项同上，两个慕斯步骤稍有不同，个人感觉两种混合方法都可以。芒果用的是澳芒，但是还是感觉颜色不够。

步骤 3

酸奶慕斯步骤参照两位老师任意一位的方子都可以，但要注意的是混合酸奶、吉利丁液、奶油奶酪的温度，不能太低，否则吉利丁片会结块。

步骤 4

然后就是装饰，把花梗缠上铝箔纸，不会影响口感。

步骤 5

切开是这个样子滴。

菜谱创建时间：2019-01-20 19:54:22