红烧平鱼

作者： Yvonne徐

平鱼肉嫩刺少且味道鲜美，用红烧方法烹饪鲜香浓郁，是一道美味下饭的家常菜。

用料

• 平鱼 1条（300克左右）
• 小香葱 4根
• 生姜片 4片
• 蒜粒 7瓣
• 干红辣椒 2个
• #调味料#
• 黄酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香醋 半勺
• 白糖 3克
• 植物油 1勺
• #鱼表面装饰#
• 香葱绿 适量
• 小米椒碎 少量

红烧平鱼的做法步骤

步骤 1

平鱼除去内脏，清洗干净控干水份，在鱼身两面分别斜着划三刀，然后均匀地涂抹些许的海盐。

步骤 2

准备香葱、姜片、蒜瓣、干红辣椒。

步骤 3

不粘锅烧热后倒入油，油温热时放入平鱼，中火煎至两面都呈现出金黄色后盛出。

步骤 4

另起锅倒一点点油，下香葱白、姜片、蒜粒、干红辣椒炒香，重新放入煎好的平鱼，沿锅边烹入黄酒，香醋，加入生抽、老抽、白糖和适量的开水，让锅中的液体量盖过平鱼即可。

步骤 5

大火烧开转小火咕嘟6分钟，然后重新开大火收汁。

步骤 6

待锅中的鱼上色，汤汁变浓稠即可盛出装盘，鱼表面撒香葱绿和红小米椒碎装饰即可。

菜谱创建时间：2019-01-20 19:22:06