黄金玉米烙

作者： 爱吃de兔子

黄金玉米烙是以玉米粒为主要食材煎炸而成的美食，色泽金黄，香酥可口。这道菜寓意金玉满堂，既可当主食，也可当甜点。很多人都说玉米烙不好做，容易散开不成形，其实做这道菜的关键就是玉米粒不能太干，稍微有点水分使每粒玉米都能粘上淀粉，再加入少许糯米粉，这样做出来的玉米烙一点都不散。 此方子是一盘玉米烙的量，请根据个人实际情况增减用量。

用料

• 甜玉米 2根
• 淀粉 40克
• 糯米粉 10克
• 白砂糖 一勺
• 花生油 两大勺

黄金玉米烙的做法步骤

步骤 1

新鲜的甜玉米，去皮去须。

步骤 2

从玉米顶部将玉米把切除。

步骤 3

再从中间垂直切开。

步骤 4

把玉米立起来，用刀贴着玉米棒垂直切下玉米粒。

步骤 5

切好的玉米粒是这样的。

步骤 6

放入大碗内。

步骤 7

用手将粘在一起的玉米搓开。

步骤 8

所有玉米粒都搓散，玉米粒的状态保证是一粒一粒的。

步骤 9

将玉米粒放入水中煮熟，水开后煮3分钟左右即可。

步骤 10

煮熟的玉米粒捞出放入大碗。

步骤 11

将玉米粒放在水龙头下冲洗两遍，稍微放凉，去除多余的水分。 （注意：玉米粒表面不能太干，状态是湿湿的，否则裹不上淀粉）

步骤 12

准备好玉米淀粉和糯米粉，将40克淀粉倒在玉米粒上。

步骤 13

再加10克糯米粉。

步骤 14

带上烘焙手套，用手抓匀。

步骤 15

使每粒玉米都能均匀的粘上淀粉。

步骤 16

平底不沾锅中放入少许油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入裹好淀粉的玉米粒。

步骤 17

铺开，用勺子将表面压平，压成圆饼形。

步骤 18

小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

步骤 19

转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

步骤 20

将多余的油倒出。这个油还可以下次炒菜用。

步骤 21

装盘。

步骤 22

在表面均匀的撒上一勺白糖。

步骤 23

黄灿灿的黄金玉米烙，切成小块即可，趁热吃口感最佳。

菜谱创建时间：2019-01-18 22:37:30