蔓越莓曲奇

作者： 赛赛粑比

用料

• 蔓越莓干 140克
• 红葡萄酒 10克
• 黄油 240克
• 细砂糖 130克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 20克
• 香草精 5克
• 低筋面粉 460克
• 盐 4克
• #阿里斯顿烤箱160度 中层烘烤20分钟左右

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

称出140g蔓越莓干，倒入10g左右红葡萄酒，搅拌均匀，浸泡待用。

步骤 2

称出130g细砂糖

步骤 3

称出两个全蛋液（大约100g），倒入淡奶油（大约20g），控制蛋液和淡奶油的总重量在120g左右。继续倒入5g香草精。搅拌均匀。

步骤 4

在面粉筛里准备460g低筋面粉和5g盐。如果面粉筛不够大就准备一半，剩下的一半等到用的时候再称入。

步骤 5

在一个可以微波的打蛋盆里面称入240g黄油，用微波炉解冻档加热1-2分钟，达到室温软化的效果，即很容易变形，但是不要过度加热至融化。

步骤 6

用手持电动打蛋器将室温软化的黄油搅打均匀，体积有一点蓬发，而且颜色也有一点变白。

步骤 7

加入130g细砂糖，然后继续搅打均匀。

步骤 8

将蛋液和淡奶油，香草精的混合液搅拌均匀。分三次加入黄油中，每次加入都用打蛋器搅打均匀。

步骤 9

用刮刀整理盆壁上的黄油，确保一切混合物搅拌均匀。

步骤 10

筛入面粉筛里面的粉类。先用不开电的打蛋器上下翻拌至没有干粉。

步骤 11

然后开打蛋器最低档，搅拌至没有干粉。

步骤 12

换上螺旋和面桨，加入蔓越莓干，搅拌均匀。

步骤 13

用刮刀再次搅拌均匀。

步骤 14

将曲奇面团平均分成四份。

步骤 15

将每一个小面团整理成长条形。

步骤 16

包上保鲜膜整理成方形

步骤 17

如果有曲奇模具可以借助模具整理得更漂亮。

步骤 18

将整理好的长方形放入冰箱冷冻格，定型2小时左右。

步骤 19

将定型好的面团从冰箱冷冻取出，切成均匀的薄片，大约5毫米厚度。烤箱预热到160度。

步骤 20

将切好的曲奇均匀摆放在烤盘上，进入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右。

步骤 21

刚烤好的曲奇要在晾网上面彻底晾凉

步骤 22

晾凉的曲奇装入密封袋或密封盒中保存，尽量在两三个礼拜之内吃完。

菜谱创建时间：2019-01-16 00:47:06