蛋白糖

作者： 下厨房用户_uw9o

用料

• 蛋白 2个蛋清大概70g
• 细砂糖 120克熬糖
• 糖粉 20克打发蛋清用
• 盐 2克左右
• 水 50克

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

熬糖120克糖，50克水，熬煮至大泡泡，再开始打蛋清

步骤 2

蛋清加盐打至粗泡，加二分之一糖，打顺滑加剩余糖

步骤 3

小火熬糖，打蛋器高速，加入进蛋清，分5-6次加入，蛋白变硬有阻力

步骤 4

放入裱花袋，一枚硬币大小，烤箱90℃，烤2-3小时，五角大小，一个小时，中途盖锡纸

菜谱创建时间：2019-01-15 16:25:20