红烧海鲈鱼家常做法

作者： 芃芃小毅

分享的是最简便的操作方法，

用料

• 海鲈鱼 一条

红烧海鲈鱼家常做法的做法步骤

步骤 1

材料：一条海鲈鱼 调料：葱半根、姜4片、蒜7瓣、花椒8粒、八角3颗、干辣椒3个、白酒一杯、料酒3汤匙、老抽一汤匙、生抽2汤匙、冰糖2粒、白米醋一汤匙 首先把鱼清洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会。 起锅烧油，油热下葱姜蒜（蒜瓣儿一定多放一点，用油煎至两面金黄）花椒、八角、干辣椒爆香。 然后下入腌好的鱼，煎两面变色，加冰糖至溶化，淋一勺老抽调色，再加生抽，加白酒，白酒与海鱼非常适合，做出来的鱼比较鲜香。

步骤 2

最后加水，两米饭碗水即可，再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮，汤汁浓稠前，用勺盛汤汁撒在鱼的身上，重复数次，以便鱼更入味。 中途尝一下咸淡，用食盐适量调整。 出锅之前切一点香菜和香葱末撒在上边就好了～

步骤 3

使用鱼的品种有：黄姑鱼、金鲳鱼、黄花鱼、海鲈鱼，都可。

红烧海鲈鱼家常做法的小贴士

1.如果不确定家里的锅是否好煎鱼，建议使用不粘锅，选择中小火煎，煎的时候不要常去翻面，代一边定型后再煎另一面。 2.鱼的大小看自己的锅是否能整条放下，放不下自己可以切段。 3.加水不要太多，两米饭碗左右就好，煮炖的时间不易过长，中途也不用经常给鱼翻面。容易铲碎。 4.做菜都习惯用木铲，看个人喜好。

菜谱创建时间：2019-01-11 13:36:11