中秋月饼

作者： 妍色

用料

• 莲蓉 约240g
• 中粉 100g（高粉50g，低粉50g）
• 蛋黄 1个
• 转化糖浆 70g
• 色拉油 30g
• 枧水 2g
• 盐 1g
• 全蛋 1个

中秋月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀

步骤 2

倒入面粉中，用刮板在操作台上混合

步骤 3

成团后，包上保鲜膜室温1小时

步骤 4

生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄

步骤 5

取18g步骤3的面团，按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅

步骤 6

也可以将莲蓉和肉松混合，包成莲蓉肉松月饼

步骤 7

用月饼模具压好放入烤盘中

步骤 8

170度上下火中层，烤5分钟后刷蛋液，蛋液只要薄薄刷一层，突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱，170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存，几天后实用口感更佳

菜谱创建时间：2011-11-15 14:15:41