青炒菠菜（含肉汤）

作者： 傲雪寒梅暗香来

记得昨日的肉汤吗 可代替平时炒菜下的水。味道更鲜美。 无修图

用料

• 菠菜 400克
• 肉汤（这是昨日做糖醋排骨初期留下的少部分肉汤） 130ml
• 盐 2-3克
• 味精 0.2克

青炒菠菜（含肉汤）的做法步骤

步骤 1

洗净菠菜 将水烧开 下菠菜 翻搅

步骤 2

翻搅十下 30-45秒内捞出 水倒掉 这是滚水洗菜

步骤 3

洗完后是这样的

步骤 4

热锅 下油 下菜 中火爆炒之 约30秒

步骤 5

将备好的肉汤（本厨的肉汤是淡的 没有肉汤用熟水即可）下锅50ml 继续翻炒约30秒 撒盐 翻炒十下 下剩余的肉汤 将菜肴至于汤水中

步骤 6

盖上锅盖 中火闷烧2-3分钟 开盖 撒味精 关火 翻炒十下 即可出锅

步骤 7

完工

青炒菠菜（含肉汤）的小贴士

还记得昨日的肉汤吗 可代替平时炒菜下的水，味道更鲜美。这一讲主要告知诸位新人更合理运用肉汤和滚水深度洗菜的方法。

菜谱创建时间：2019-01-08 17:47:22