烧椒皮蛋

作者： 渝容么么

之前在chu Studio课堂中分享过“”山城羊杂汤锅&烧椒酱&剁椒酱”。今天这道菜是烧椒酱的一个延伸作品。也是我们重庆夏季餐桌上少不了的一道清凉小菜，下稀饭更是爽到爆。我们在传统的青椒皮蛋基础上加入了秘制烧椒酱，味道更胜一筹！

用料

• 青椒 5个
• 皮蛋 3个
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 1克
• 秘制烧椒酱 适量
• 香油 适量
• 菜籽油 适量

烧椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材，如上图！ 将青椒取蒂，洗净并控干水分备用

步骤 2

锅中加入适量菜籽油（不需要很多），将控干水分的青椒倒入锅中焙成虎皮青椒，快好的时候加入1克食用盐，翻炒均匀盛于盘中备用

步骤 3

注：做好的虎皮青椒，如果直接加入醋和生抽，就直接变成了醋辣椒，直接下饭也是极爽的

步骤 4

将皮蛋剥壳，切成自己喜欢的样子摆盘

步骤 5

将生抽、醋、香油、烧椒酱分别加入盘中即可！

烧椒皮蛋的小贴士

1、秘制烧椒酱由于本来里边有姜蒜、花椒，两种辣椒制作，其口味独特，加入青椒皮蛋中更有烧椒味道，烧椒酱本身有盐，所以酌情添加 2、如果喜欢吃辣的朋友，可以将普通青椒改为绿色二荆条，口感更爽！ 3、喜欢快捷的朋友，连青椒都可以不放，直接皮蛋＋其余调料就行！

菜谱创建时间：2019-01-08 15:54:50