8寸轻乳酪蛋糕

作者： 喜欢美食diy的眼镜

用料

• 奶油奶酪 200克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋 几滴

8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切小块，加入牛奶和软化的黄油隔水融化，搅拌至无颗粒状。

步骤 2

加入蛋黄。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入。

步骤 5

搅拌均匀无颗粒。

步骤 6

蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（提起打蛋器尖峰下垂）

步骤 7

将蛋白分次加入面糊中。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的面糊倒入模具（模具内壁涂抹一层黄油，底层剪一个大小底模一样的油纸方便脱模，活底需在模具外包上锡纸）。

步骤 10

提前预热烤箱140度，用水浴法，在烤箱下层放入一个装满热水的烤盘，把模具放入烤盘中，烤90分钟左右。

步骤 11

出炉自然冷却后即可脱模，也可以放冰箱冷藏过夜或4小时以上再脱模。

步骤 12

冰箱冷藏过后口更佳。

8寸轻乳酪蛋糕的小贴士

烤箱温度与时间仅供参考，需根据自己的烤箱温度注意观察，适当调整，总的来说温度不宜过高，遵循低温慢烤原则即可。

菜谱创建时间：2019-01-08 13:09:18