红曲山药素松饼

作者： 山里住着一朵云

做冰激凌剩下三只蛋白。休息时阅读觉具法师的素食书《和星云大师一起吃饭》，受其食谱腐乳汁山药烧的启发，自创一道补脾益气的低脂素松饼配方。传统的厚松饼都是甜味的，做成咸味的松饼味道会好吗？原以为只是姑且不难下咽，没想到成品味道竟出奇的惊艳！以至于家人一口气吃下好几个。我好食素淡，偏爱素斋，将此配方分享给食不厌精、同样爱好尝新的朋友。愿我们多吃点素，愿这个世界少些杀戮。

用料

• 蛋白 3个
• 低粉 30克
• 玉米油 10克
• 蒸熟的山药泥 50克
• 红曲腐乳汁（我用的是度小月红曲腐乳） 25克
• 红曲腐乳碎 5克
• 清水 15克
• 椒盐、白胡椒粉 少许
• 糖（蛋白用） 10克
• 柠檬汁（蛋白用） 3克

红曲山药素松饼的做法步骤

步骤 1

蛋白提前放入冰箱中冷藏。

步骤 2

山药去皮切块。

步骤 3

用料理工具捣成泥。

步骤 4

红曲腐乳汁、腐乳碎、清水混合均匀。

步骤 5

倒入山药泥中，搅拌均匀。

步骤 6

撒入椒盐和白胡椒粉，搅拌均匀。（椒盐之于这款松饼很重要，一定要放）

步骤 7

筛入低粉。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

鸡蛋白从冰箱取出。加入柠檬汁、糖，打发至湿性发泡状态即可。

步骤 10

将蛋白霜加入到红曲山药糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 11

松饼糊get√。

步骤 12

平底锅大火热20秒，转最小火。 用汤勺舀入一勺面糊。

步骤 13

倒入锅中，整形，小火煎一分钟，使底部定形。

步骤 14

轻轻翻动松饼，让松饼翻个跟头。 倒入少量清水，加盖锅盖，再煎三分钟左右。

步骤 15

出锅。粉红色，美美哒！

步骤 16

以此方法煎其他的松饼。

步骤 17

表面淋上腐乳汁，可以再配些蔬菜，开动吧！ 这款松饼是淡咸口的，咸淡适宜，清香可口，食之别有一种乐趣。

步骤 18

厚厚的云朵，塌陷很快，要趁热吃！咬一口，淡粉色的少女心，清新温暖，入口即化。

菜谱创建时间：2019-01-03 02:14:54