茄丁打卤面

作者： 樱桃777

我们一家人除了我之外都爱吃面。 这是我最经常做的面之一， 其实不算是打卤面，也不是炸酱面， 就算是我自创的拌面卤吧， 反正吃过的人都喜欢。

用料

• 茄子 2个
• 西红柿 数个
• 五花肉 1条
• 青椒 数个
• 小葱 1小把
• 蒜 半头
• 八角 2颗

茄丁打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，番茄去皮切丁，茄子和青椒都切丁。葱蒜切末。

步骤 2

锅里不放油，直接放五花肉丁小火煸炒，直到肉的水分逼干，炒出猪油，肉丁微焦。

步骤 3

把肉盛出，剩下锅里的猪油，油量比平常炒菜多一些，如果猪油不够多就加点炒菜用的普通油，倒入葱蒜末翻炒。

步骤 4

倒入茄丁和番茄丁煸炒，再把肉丁倒回来，加一勺豆瓣酱、一点老抽、生抽、耗油、糖调味后，倒入热水漫过食材一厘米，盖上盖子小火焖。

步骤 5

直到肉丁软软的了就差不多了，这时候加入青椒，青椒也软软的了就做好了。

步骤 6

煮面，拌上，开吃！

茄丁打卤面的小贴士

*这个做法里，番茄和茄子都是用来当“卤”的，故意煮得浓浓的融化了的感觉。如果喜欢吃到茄丁和番茄丁的，把这两样延迟到青椒那个步骤一起放就可以了。

菜谱创建时间：2019-01-02 15:06:11