蓝莓饰栗子蛋糕卷

作者： 妍色

用料

• 低筋面粉 40g
• 蛋黄3个
• 细砂糖 20g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30g
• 鲜奶油 150g，B
• 栗子酱 200g，C
• 鲜蓝莓 适量，C
• 栗子酱 2大勺，B
• 薄荷叶 2朵，C
• 蛋糕插排 1支，C

蓝莓饰栗子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备和称量好所有材料

步骤 2

蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白

步骤 3

蛋白分3次加入30g细砂糖，打到用打蛋器捞起能成直角尖

步骤 4

加入一球蛋白放入蛋黄中，用橡皮刮刀拌匀。然后再把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀全部拌匀

步骤 5

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉即可

步骤 6

将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平。面糊大概25×30cm。放入预热好的烤箱，170度约8-10分钟，切忌不要烤的过度，蛋糕片表面呈淡淡的烘焙色即可

步骤 7

制作蛋糕卷内馅：将鲜奶油打发，加入栗子酱搅拌即可得到

步骤 8

将内馅放在放凉的蛋糕片上，蛋糕片的起始端用刀裁齐（请看图）

步骤 9

撒上栗子碎

步骤 10

从起始端向末端卷起，卷紧

步骤 11

用油纸包起，放入冷藏半小时定型

步骤 12

半小时后去除油纸，蛋糕卷两头切齐，修剪蛋糕卷的收尾处，在左右两边分别用9孔蒙布朗花嘴挤上栗子泥，中间装饰蓝莓等即可

菜谱创建时间：2011-11-15 13:46:01