轻松做腊味糯米饭

作者： 金桔柠檬YOYO

2019.01.01第一波 11月的旅途，带着一碗妈妈做的糯米饭出发，中途被带了一堆方便面的小伙伴打劫一空😂😂于是有了“妈妈的味道”之约。 秋风起，吃腊味！北风呼啸的季节，来一碗热乎乎的腊味糯米饭，一种说不出的满足油然而生。生炒糯米饭需要放超级多的油，而且不断翻炒的过程也很痛苦╯﹏╰。因此妈妈用蒸熟的糯米饭再加入炒香的腊肉和腊肠，减轻了不少功夫。

用料

• 糯米 1000g
• 广式腊肉 1条
• 广式腊肠 1条
• 海米 随意
• 干贝 随意
• 冬菇 五朵
• 花生米 随意
• 菜脯（潮汕萝卜干） 1条
• 盐
• 糖
• 酱油

轻松做腊味糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米清洗后用水浸泡过夜；腊肠、腊肉切丁，香菇发泡后切丁；干贝泡软后拍碎，海米洗干净。

步骤 2

浸泡好的糯米控干水分，隔水蒸半小时至熟透。

步骤 3

锅内不需要加油。腊肉炒出油分，捞出。

步骤 4

海米、干贝丝、香菇丁下锅翻炒，把浸泡干贝和海米的水也加进去，炒到水干、焦香。这里可以加一点点酱油增加风味。

步骤 5

萝卜丁、腊肠丁也同样炒干。喜欢葱香的同学可以加葱翻炒。这里可以加一点点糖。

步骤 6

所有辅料加在一起翻炒后，把蒸熟的糯米饭加入锅内翻炒，加少量的盐调味。吃的时候撒上炸花生😋😋😋

轻松做腊味糯米饭的小贴士

糯米要隔水蒸必须浸泡透了。如果赶时间，用电饭锅煮也行，水分要控制好，泡干贝个海米的水可以直接用来煮米饭。 腊肉，腊肠，海米，干贝都有咸味，所以盐和酱油得根据实际情况添加。菜脯可放可不放，这个属于家乡特色。所有的材料都可以根据个人喜好加减，也可以加点儿别的。但是不建议加腊鸭。 不用额外加油，腊肉的油已经够多了。

菜谱创建时间：2019-01-01 17:53:40