缤纷牛轧糖112或120粒模具配方

作者： 雁姐爱下厨

牛轧糖在下厨房里有很多很多方子，许多方子都像我这个方子一样味道很好并且便于新手操作成功。但是有很多方子，像我一样的强迫症晚期患者或手残党星人做出来，整不好形，切不好。看着自己切的大小不一的糖果，还有那些让人心疼的边角料，想剁了自己的手有木有？ 自从败了这种底下带格子的塑料模具之后，妈妈再也不担心我切不好牛轧糖了。 这个配方112粒和120粒的模具都合适。如果你买的是60粒的模具，请参考我另外一个配方。http://www.xiachufang.com/recipe/102880676/ 做牛轧糖不需要烤箱，只需要一个不粘锅一把硅胶铲，和一套牛轧糖成型用的不粘模具，如果你没有强迫症的话，随便用一个不粘烤盘给糖成型也行。

用料

• 无盐黄油 90克
• 全脂奶粉 260克
• 白色棉花糖 360克
• 缤纷坚果干和水果干（喜欢什么就用什么，不超过三种，味道不相冲） 360克

缤纷牛轧糖112或120粒模具配方的做法步骤

步骤 1

首先看一下，模具长这样。

步骤 2

准备好材料，我这次用的坚果干是：60克脆枣干，60克冻干草莓，240克花生半粒碎。脆枣干和冻干草莓，都要把它给切成几小块，图片上我还没有切过（或者直接买冻干草莓碎，我买整粒的后悔了），注意不是碎成粉末状。

步骤 3

注意必须要用不粘锅。锅内下黄油块，小火炒至融化。我喜欢用电磁炉，全程用小火。

步骤 4

放入棉花糖，小火炒至融化。这个步骤，温度越高和熬的时间越长，糖块儿越硬。反之糖块儿越软。

步骤 5

倒入奶粉，小火炒至混合均匀。如图片上的状态。

步骤 6

插播广告：向友友们推荐这款硅胶手套，做牛轧糖、雪花酥，超级好用，超级好用。不粘手，不烫手，能快速把坚果揉进糖里面。

步骤 7

依然用600的小火，把坚果倒进去，戴上硅胶手套，不停的揉，直至所有坚果都揉进去。这个动作一定要快，时间一定要短。

步骤 8

大概揉成这样，还要继续揉几下。把表面上的那些花生都揉进去。总之不要让坚果浮在表面。

步骤 9

把糖放进112粒模具内，尽量用手往四周拽成较大平铺面积，然后用擀面杖往四周均匀的驱赶。

步骤 10

用擀面杖不停的去擀，横着擀几下，竖着擀几下，直到牛轧糖充满整个模具，表面光滑平整，无高低凸凹不平。晾至冷却。

步骤 11

将牛轧糖倒扣在案板上，即可看见牛轧糖底部被模具横竖分割的网格线。

步骤 12

沿着网格线的横线，用刀口较薄较锋利的菜刀快准狠的切下去。

步骤 13

然后再沿着竖格线将牛轧糖切成小块。

步骤 14

切好之后的糖果，横截面很漂亮。

步骤 15

全部糖果切好之后，用糖纸包好。送人，自己吃，都是特别美味。没那么快吃完的话建议放在冰箱内冷藏保存。

步骤 16

前面的小袋子10粒一包。后面的大袋子20粒一包。装好了送人，美美哒~

步骤 17

这样的袋子，一袋装30颗糖，感觉看起来还行。

步骤 18

这一盘糖做出来大概是两斤的分量。

缤纷牛轧糖112或120粒模具配方的小贴士

1.之所以叫缤纷牛轧糖，是你可以用这个方子放任何三种以内的，味道不相冲的坚果干或水果干做成牛轧糖。只要你喜欢，你就创造吧。不要超过三种，种类太多的话，味道会太杂。

菜谱创建时间：2019-01-01 15:01:47