泡椒猪肚笋

作者： 我脑公全世界最帅

耗时：2小时左右 难易程度：★★★★ 所需锅具：炒锅，压力锅 这是我家乡的一道名菜，酸辣开胃超级下饭。 笋这个食材，爱的人爱极了它的鲜，不喜欢的人觉得它有一种奇怪的味道，闻着好像就会胸闷气短，吃下去不多久就恶心返酸水，有部分人还对竹笋过敏。这是因为竹笋中多是粗纤维，较难消化，胃会分泌大量的胃酸来消化它，胃酸分泌过多或者消化的不好就会引起肠胃不适。所以竹笋虽好，也不能贪吃哦！ 我个人是不太喜欢吃笋的，但是做成泡椒猪肚笋，我空口能吃一汤碗，真的超级有味儿！ V： Caotai0624

用料

• 猪肚 1个（500克左右）
• 笋 800克
• 泡椒 连汤带辣椒一共100克
• 姜 一块
• 盐 12克
• 小米椒 4个
• 香菜 一根（装饰用）
• 生粉两勺，白醋30毫升 洗猪肚用

泡椒猪肚笋的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。我这里用的是罐头笋，就是去壳后水煮封罐处理的竹笋

步骤 2

锅里先放好水烧上，然后去洗猪肚

步骤 3

猪肚内壁翻出来，放生粉

步骤 4

倒入白米醋

步骤 5

用手像这样抓揉猪肚，大概两分钟左右，然后用流水冲洗干净

步骤 6

看，洗过之后非常干净，没有任何黏糊糊的东西

步骤 7

猪肚洗好水也烧好了，放进去焯水

步骤 8

煮开后翻一面再煮一分钟（我洗的真干净啊）

步骤 9

焯水的时候可以把姜切片

步骤 10

把姜片塞进猪肚里面

步骤 11

焯好之后锅里水不要倒掉，留用哈。然后取一口压力锅，把焯好水的猪肚放进去，加水没过猪肚，可以多加点

步骤 12

选择档位较高的蹄筋，然后去处理竹笋

步骤 13

像这样分成几截

步骤 14

竖着切片，不要把纹理切断，这样吃起来才脆呢。如根部特别老的话，要切掉一部分哦，因为它是煮不烂的

步骤 15

全部像这样切好之后倒进刚才焯猪肚的锅里焯水。我好会过日子啊

步骤 16

全部煮开后保持一分钟捞出备用

步骤 17

压过的猪肚很容易就可以戳进去。压猪肚汤汁不要倒掉哦，后面要用的

步骤 18

将猪肚切成小块

步骤 19

锅内放油，有条件可以放点猪油，竹笋用猪油炒更香

步骤 20

把焯过水的竹笋倒进去炒5分钟

步骤 21

把泡椒连水一起倒进去，再炒2分钟

步骤 22

炒的时候如果觉得干可以舀一点煮猪肚的汤到锅里

步骤 23

放盐。相信我，真的需要菜谱里这么多盐，不然没味儿

步骤 24

炒好后找个砂锅（铁锅也行），把竹笋和猪肚一起放进去。（我主要是为了把这口炒锅空出来炒菜，其实你们可以直接把猪肚放进锅里然后加刚才煮猪肚的汤继续煮）

步骤 25

加入煮猪肚的汤

步骤 26

一直大火煮

步骤 27

煮到汤汁变成微白色之后再转小火5分钟

步骤 28

小米椒切碎放入。我用的笋不太鲜，加点味精调味～你们可以不加哦

步骤 29

搅匀后出锅即可。

泡椒猪肚笋的小贴士

冬天吃的话，最好有那种放桌上可以加热的小锅，一家人围着锅一边煮一边吃不要太爽啊 笋虽美味，但还是要提醒大家不能多吃！而且竹笋中含有草酸盐，在肠道中与钙相遇后，会产生难以溶解的草酸钙，不仅会影响人体对钙的吸收，还会加重一些身体不适者的病情。长身体的孩子们尽量少吃哈！还有一些有脾胃虚弱，尿道结石，肾结石的人，也不能吃哦。不要忘记交作业哦

菜谱创建时间：2019-01-01 13:59:50