苹果红豆汤

作者： 六花Lynn

苹果修颂是很传统很常见的法式点心，基本组合就是酥皮+苹果内馅。除了酥皮，表面烤色和切割纹路也是能看出面包师的技艺的。我喜欢开口笑蓬得高高、能看出酥皮层次的类型。 给苹果修颂搭配了苹果红豆汤，红豆也是寓意吉祥的食材，啊，迷信如我+2～～～方子来自Martha Bayne的soup and bread cookbook，好吃的要点是要把1/2分量的苹果打碎成泥后加入汤里，这样汤里的水果香气会更浓郁、甜度也都释放出来了

用料

• 红豆 100克
• 水 1000克
• 苹果 1只
• 昆布 1小段

苹果红豆汤的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净，先用冷水煮沸，再沥去水分。可以重复2-3次，可以去掉红豆的涩味。

步骤 2

将步骤1的红豆与1L水混合，小火熬煮30-40分钟，至红豆熟烂，可以用勺子背轻松碾开。

步骤 3

苹果削皮，一半果肉打成泥，另一半切成1cm见方的小块。

步骤 4

加入步骤2，再煮15分钟。可以加少量的昆布给汤增加风味，如果喜欢甜度更高，可以加糖。最后撇去表面的白沫，盛盘。

菜谱创建时间：2019-01-01 10:38:58