兰姆葡萄焦糖布丁

作者： 妍色

用料

• 鸡蛋 2个
• 鲜奶油 100g
• 葡萄干 40g
• 兰姆酒 20g
• 牛奶 200ml
• 细砂糖 30g
• 细砂糖 50g
• 冷水 1大勺
• 热水 1大勺

兰姆葡萄焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上

步骤 2

鸡蛋打散拌均匀，不需打发

步骤 3

牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化

步骤 4

将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀

步骤 5

加入鲜奶油搅拌均匀

步骤 6

将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液

步骤 7

将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～

步骤 8

制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌

步骤 9

待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色

步骤 10

关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀

步骤 11

将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固

步骤 12

焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟

菜谱创建时间：2011-11-15 10:33:59