兰姆葡萄焦糖布丁的做法

兰姆葡萄焦糖布丁

2609人浏览 270人收藏 3人做过
向菜谱作者提问
作者: 妍色
妍色

用料1 (布丁糊材料)

用料2 (焦糖液材料)

做法步骤

将做法保存到手机
  • 葡萄干用热水泡软,沥去热水以后,倒入朗姆酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌渍3小时以上

  • 鸡蛋打散拌均匀,不需打发

  • 牛奶+细砂糖加热到约60度,糖融化

  • 将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中,一边倒入,一边拌匀

  • 加入鲜奶油搅拌均匀

  • 将搅拌好的液体整体过筛2遍,以得到更顺滑的布丁液

  • 将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用~

  • 制作焦糖液:将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中,中小火加热,不必搅拌

  • 待呈现淡黄色以后,可以转动锅子,并转小火,一直熬煮到呈现棕红色

  • 关火,立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀

  • 将焦糖液倒入耐热玻璃模具中,摊平,待凝固

  • 焦糖液凝固后,将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水,然后将模具放入热水中。一起放入烤箱,150度,40-50分钟

菜谱创建时间:2011-11-15 10:33:59
App 内打开

兰姆葡萄焦糖布丁的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单