广东肠粉

作者： 喜欢美食diy的眼镜

肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！

用料

• 粘米粉 80克
• 澄粉 70克（喜欢更Q弹的口感可以多增加30～50克）
• 玉米淀粉 10克
• 水 400克（如果澄粉多增加，水也按照1:2.5增加）
• 鸡蛋 2个
• 肉末 适量
• 酱料
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蒜蓉 适量
• 食用油 适量

广东肠粉的做法步骤

步骤 1

把所有粉类放入盆中，再加入水，搅拌均匀，成为米汤。

步骤 2

鸡蛋打撒成全蛋液。

步骤 3

葱花切好，肉末加少许生抽淀粉腌制片刻。

步骤 4

取一个盘子，用食用油刷一遍，把备好的米汤薄薄淋上一层。

步骤 5

淋上蛋液，放少许肉末，撒上葱花，盖上盖子。

步骤 6

约蒸3～5分钟，表皮起气泡，就表示熟透了，用铲板推成堆或者卷成长条卷，装盆淋上事先调好的酱料即可开吃。

步骤 7

真的太美味！

步骤 8

酱料的煮法:冷锅下食用油，微小热时，放入放入蒜蓉爆香，火一定不能太大，倒入生抽，加适量开水，放一点盐，再放一点白糖，最后再放适量蚝油，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2018-12-23 22:55:41