炖生敲

作者： maimaiLL

用料

• 黄鳝（去骨） 5条
• 五花肉 500g
• 蒜头 7-8瓣
• 姜片 5片
• 葱 一根
• 花椒 5-6颗
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 两勺
• 盐 一勺
• 糖 三勺

炖生敲的做法步骤

步骤 1

黄鳝洗净，切成约7cm长度。

步骤 2

用刀背把每个鳝片敲到表面呈肉糜的状态

步骤 3

油温7成热，把鳝片炸到变金色捞起，再把油温升高到略微冒烟的状态，复炸鳝片起酥。起酥是关键！一定要酥。 剩下的炸一点蒜头备用。

步骤 4

五花肉焯水捞出，过油至焦黄。

步骤 5

倒姜片、葱、花椒、老抽、生抽、糖翻炒。

步骤 6

加入炸酥的鳝片，倒热水，放入炸好的蒜头。大火烧开，转小火炖50分钟。

步骤 7

待鳝片酥烂后，尝咸淡，适量倒点生抽收汁。 撒葱花上桌。

菜谱创建时间：2018-12-23 20:35:45