西北炖羊肉（羊蝎子）

作者： 毛毛的黑暗料理

麻麻远程指导，微微加了点改动，操作简单，下饭解馋😄 第一次尝试，有些手忙脚乱，操作过程无图，只有香味相伴～

用料

• 羊蝎子 2斤
• 羊排 1斤
• 大葱 1根
• 洋葱 1颗
• 姜 若干
• 蒜 6瓣
• 香菜 若干
• 土豆 1颗
• 小白菜 2个
• 香料包 1个
• 辣椒 2个

西北炖羊肉（羊蝎子）的做法步骤

步骤 1

羊排和羊蝎子解冻，加冷水没过肉，烧开

步骤 2

羊肉烧开前可泡一些绿茶水（去腥），加入锅内一起烧开

步骤 3

羊肉烧开后要撇去上面的血沫子，直到汤水基本干净。这时可以换水（如果肉很肥腻，不想汤里油很多），也可用原来的汤继续煮

步骤 4

大葱切段，姜切片，葱头切丝，蒜整瓣即可，加入锅中；另外加香料包（有无均可）（香料包自己配的，因为孕期不敢多吃，所以只放了一点点，包括桂皮、白芷、小茴香、八角、肉蔻、香叶），喜欢吃辣的加辣椒；加酱油2.5汤勺，花椒粉1勺，盐一勺；香菜根打结加入锅中

步骤 5

大火煮开后转小火慢炖，大概1.5~2个小时就好了

步骤 6

土豆去皮，滚刀切成小块，在肉出锅前10~15分钟加入，继续小火

步骤 7

小白菜洗净去根，在出锅前2分钟加入即可。

步骤 8

大火收汁，搅拌均匀后出锅，撒香菜叶子，完成！

西北炖羊肉（羊蝎子）的小贴士

1炖肉的水要一次加够，不然后面再加水味道就淡了 2用小火慢炖，最后汤汁很多的话可以大火收汁，但建议就一点点汁，拌米饭吃超级棒！ 3加调料后尝一下味道，如果腥就再加一些姜，味道淡可以加一些花椒粉和盐，总之汤要尝起来有一点点咸，这样肉的味道才会刚刚好 4我家喜欢加土豆和白菜，跟羊肉很搭哦，也可以加金针菇、豆腐，味道也很赞的 5加土豆之前建议把葱、蒜、姜片和香菜根结都捞出来，因为葱头会煮化在汤汁中，这样剩下的就都是肉啦😄

菜谱创建时间：2018-12-23 15:06:56