红焖羊肉

作者： Croissant不加热

因为妈妈不吃牛羊肉，所以我也只有过年人多的时候才可以吃到一次红焖羊肉，刚巧有个内蒙的同事，她妈妈寄给她好多乌兰察布的羊肉，给了我一块，问了老爹做法就开始动手啦。内蒙的羊肉真的不膻，生的都很少有膻味。

用料

• 羊肉 2千克
• 枸杞 10粒
• 料酒 两勺
• 八角 一个
• 生抽 3勺
• 姜 手指粗一块
• 糖 半勺
• 蒜蓉辣酱 一勺
• 王致和红腐乳 一块
• 甜面酱 三勺
• 葱 一把
• 醋 半勺
• 干枣 两颗
• 味精 调料勺1勺
• 孜然 调料勺1勺
• 花椒面 调料勺1勺

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

这些大概是三斤羊肉，我用上面的料做出来有点咸，所以上面羊肉的量写的是四斤羊肉。白色部分肥的我基本都切下来没有做。

步骤 2

看到上图的羊肉纹路，要把纹路切段，切成大约两厘米的的方块。

步骤 3

下面是煨羊肉。我用的是小葱，葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。

步骤 4

静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就用250w的小火慢炖。

步骤 5

一定要小火，我家里是电磁炉，这个时候羊肉已经出汤了，越小火熟的越快，大火的话很容易外面焦了里面没熟。我炖了多少45分钟，尝了一下没有很烂，又加了一点水炖了十分钟之后出锅。

步骤 6

炖的时候要勤翻炒，不要底部焦了或者粘锅，要注意汤的情况，少的话就加一点水，我做出来这个菜基本是没有汤的。

步骤 7

成品出锅，其实还挺简单的，就是调料配比要做好，不然会咸，等第二天热了之后更咸。冬天吃点羊肉对身体特别好，暖呼呼的。

红焖羊肉的小贴士

1、配料表中说的勺子就是视频里那个勺子大小，调料勺就是家里调料盒自带的勺子大小，要看好哦～ 2、这道菜是不用加油的，羊肉本身就有油，生羊肉我已经把大块的肥肉都切掉了，没有做。 3、羊肉放到大火炒两分钟就会有很多汤，一定要关小火慢慢炖，大火反而不易熟！！！

菜谱创建时间：2018-12-23 14:24:41