自制鲜虾丸

作者： 烟火间

天冷吃火锅少不了各种丸子， 最爱的就是用新鲜虾仁做的虾丸了， 每次去火锅店吃火锅也会点上一份虾滑， 但是量好少，又贵，吃得不过瘾😓 如果平时自己在家里准备一些， 想吃的话就会特别方便， 而且做好了拿来烧汤、炒菜也都很不错~~

用料

• 鲜虾500克
• 生姜2片
• 葱白2段
• 蛋清1个
• 玉米淀粉2大勺
• 料酒1大勺
• 盐1/2小勺
• 白胡椒粉少许

自制鲜虾丸的做法步骤

步骤 1

虾子去头去壳剥出虾仁来，1斤多一点的虾，剥了大概半斤虾仁~（虾头虾壳不要扔，可以留着炼虾油、熬虾汤，超鲜美）。

步骤 2

把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机

步骤 3

快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。

步骤 4

加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲

步骤 5

再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲

步骤 6

这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用

步骤 7

准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）

步骤 8

完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出

步骤 9

放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦

步骤 10

平时拿来烧个汤，也特别鲜美爽口

菜谱创建时间：2018-12-21 15:30:38