圣诞花环面包

作者： 萍儿WOYGN

圣诞节快到了。赶紧学习一款应景的花环面包。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 鲜酵母 9克
• 黑加仑 适量

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

牛奶称重，鸡蛋和细砂糖对角放，注意面团的吸收性不同，先预留十克

步骤 2

加入高粉和鲜酵母，启动面包机和面功能

步骤 3

面团成团，大概面包机时间揉了六分钟，加入盐，继续揉四分钟

步骤 4

面包机一个和面程序是10分钟，第一个结束后，加入黄油。再启动一个程序

步骤 5

十分钟后检查面团状态。可以拉出结实的手套膜即可，不需要太薄，每个面包机功率不同，具体时间看面团状态

步骤 6

揉好的面团拿出来整圆进行一发，如果时间紧张可以用面包机发酵功能

步骤 7

发酵面团两倍大，手指粘面粉从中间戳下去，不回缩就可以了，拿出来手压排气

步骤 8

然后称量平均分成三分

步骤 9

继续整圆松弛20分钟（我这边冷所以松弛时间长一点）

步骤 10

松弛好的面团擀成牛舌状，然后卷起

步骤 11

卷好的，收口处要捏紧哦

步骤 12

继续松弛20分钟

步骤 13

搓长条，搓的时候三个面团交叉着搓，不要一个一次性就搓好

步骤 14

搓好的，三个一起，头这里捏紧，编起来就可以了

步骤 15

接口处多捏捏，要不后期烘烤的时候要裂开，做好的放入烤箱进行二发，如果烤箱没有发酵功能，可以放一碗热水进行二发

步骤 16

二发好的，面包，拿出来刷蛋液，放黑加仑，葡萄干也可以

步骤 17

我今天用的小烤箱，上火145度，下火170度。烘烤了半个小时

步骤 18

烤箱需要提前十分钟预热，如果烤箱温度不均匀，最后十分钟可以给烤盘转个方向再烤

圣诞花环面包的小贴士

每个面粉的吸水性不同，用的鸡蛋也有大小，所以牛奶预留十克，等面团成团了，看看状态 面团松弛的时候不能着急，冬天气温低，松弛会慢一些 烘烤时间和温度根据自家烤箱脾气决定 出炉晾凉，撒糖粉装饰一下，美美的的花环面包就做好了 如果用干酵母，3克就够了

菜谱创建时间：2018-12-20 18:53:35