湖南口味牛蛙

作者： 豆同学

非常典型的湖南做法。之前一直喜欢在渔芙南和雁舍点类似口味的蛙，但是餐厅的菜量越来越小，菜价还越来越贵。。。干脆自己研究一下做法，在家吃个过瘾！

用料

• 大个牛蛙 3只
• 小米辣 20根
• 姜 大量
• 蒜 大量
• 小葱白 若干
• 白酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 干紫苏叶（可选） 适量

湖南口味牛蛙的做法步骤

步骤 1

把所有的食材处理成小块，这样做是为了让牛蛙充分入味哈~ 用白酒 盐 生抽提前将处理好的牛蛙丁腌制一下

步骤 2

热锅加入大量的油，油一定要够多哈 加入姜蒜暴香。接着加入小米辣，葱白，翻炒一会儿，让小米辣的香气释放出来。

步骤 3

加入牛蛙继续翻炒。炒的过程中要尽量让牛蛙多接触到热油，不停地翻炒，让牛蛙与姜 蒜 小米椒充分混合~~加入紫苏~

步骤 4

加白酒 生抽 继续翻炒 可适当放一些老抽调色。起锅前加盐调味，少于白糖提鲜，然后就可以出锅啦~

湖南口味牛蛙的小贴士

1.配料的量一定要足！不然味儿就不够了哈 2.食材一定不能太大块，会不入味儿的 3.小米辣一定要去辣椒籽，否则真的会辣得吃不下…更重要的是…去籽的时候一定要带手套和口罩（别问我为什么知道@_@） 4.干紫苏叶是湘菜里很爱用的调味料，有的话味道更特别~不过不太好买，没有也ok啦~

菜谱创建时间：2018-12-17 00:43:15