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无馅泡芙的做法
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无馅泡芙

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作者: 妍色
妍色

无馅泡芙的用料

无馅泡芙的做法步骤

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步骤 1

准备好所有材料~

步骤 2

混合牛奶,水,切块的黄油,盐

步骤 3

低筋面粉+黄金芝士粉混合过筛~杏仁粉可以混合在这步,也可以最后单独将杏仁粉加入面糊

步骤 4

煮开牛奶,水,黄油,盐的混合物。完全沸腾时,马上一口气倒入混合好的粉类

步骤 5

关火,用木勺完全拌匀成不沾光滑的面团;然后重新放在小火上不挺搅拌,直到1-2分钟后,锅底出现一层面糊由于加热,粘在锅底的锅巴~即可关火

步骤 6

面糊放置到热却不烫时,分多次加入常温蛋液,完全拌匀一次,再加入下一次

步骤 7

完全拌好后,这时候可以再拌进入杏仁粉,拌匀即可~拌好后的面糊,滴落或滴垂都呈现倒三角形

步骤 8

面糊装入裱花袋,使用直径约1cm的圆形花嘴。在不沾布上间隔挤出约4cm直径的饱满圆形

步骤 9

入炉前,撒上珍珠糖;食用时可撒糖粉。190度,上下火,中层。约22-25分钟~注意泡芙颜色,颜色漂亮了,也基本好了。关火后,闷1分钟出炉~

无馅泡芙的小贴士

我一共做了两次试验,过程图是第一次试验的时候拍的,第一次没有放黄金芝士粉,第二次有放~~ 第一次试验时,我使用了一半的榛果黄油,一半的普通黄油。第二次全部使用普通黄油~ 第一次实验时,我把杏仁粉和低粉一起混合;第二次试验时,我混合了低粉和黄金芝士粉,而杏仁粉是加完鸡蛋后,最后拌进去的。

菜谱创建时间:2011-11-12 10:39:51
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