无馅泡芙

作者： 妍色

用料

• 黄金芝士粉 10g
• 珍珠糖 适量
• 黄油 90g
• 低筋面粉 120g
• 牛奶 150g
• 水 50g
• 盐 1g
• 鸡蛋 约200g
• 杏仁粉 1大勺
• 糖粉 适量

无馅泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料～

步骤 2

混合牛奶，水，切块的黄油，盐

步骤 3

低筋面粉+黄金芝士粉混合过筛～杏仁粉可以混合在这步，也可以最后单独将杏仁粉加入面糊

步骤 4

煮开牛奶，水，黄油，盐的混合物。完全沸腾时，马上一口气倒入混合好的粉类

步骤 5

关火，用木勺完全拌匀成不沾光滑的面团；然后重新放在小火上不挺搅拌，直到1-2分钟后，锅底出现一层面糊由于加热，粘在锅底的锅巴～即可关火

步骤 6

面糊放置到热却不烫时，分多次加入常温蛋液，完全拌匀一次，再加入下一次

步骤 7

完全拌好后，这时候可以再拌进入杏仁粉，拌匀即可～拌好后的面糊，滴落或滴垂都呈现倒三角形

步骤 8

面糊装入裱花袋，使用直径约1cm的圆形花嘴。在不沾布上间隔挤出约4cm直径的饱满圆形

步骤 9

入炉前，撒上珍珠糖；食用时可撒糖粉。190度，上下火，中层。约22-25分钟～注意泡芙颜色，颜色漂亮了，也基本好了。关火后，闷1分钟出炉～

无馅泡芙的小贴士

我一共做了两次试验，过程图是第一次试验的时候拍的，第一次没有放黄金芝士粉，第二次有放～～ 第一次试验时，我使用了一半的榛果黄油，一半的普通黄油。第二次全部使用普通黄油～ 第一次实验时，我把杏仁粉和低粉一起混合；第二次试验时，我混合了低粉和黄金芝士粉，而杏仁粉是加完鸡蛋后，最后拌进去的。

菜谱创建时间：2011-11-12 10:39:51