炒米粉

作者： 一天一个面包

去江西的时候，爱上了江西炒粉，百吃不厌，觉得街头的任意一家店炒出来都好吃。回来之后就买了米粉自己做，现在已经成了我家常吃的一种食物。

用料

• 江西米粉 300克（2-3人份）
• 肉丝 50-100克
• 青菜（或鸡毛菜） 250克
• 香菇 6个
• 老抽 适量
• 生抽 适量

炒米粉的做法步骤

步骤 1

菜洗净备用，炒米粉的话青菜我喜欢竖切（这个全凭个人喜好）

步骤 2

肉和香菇切丝备用

步骤 3

锅子里烧水，水开后放入米粉，搅一下，盖上锅盖，不要开大火，用中火烧，等米粉煮开大概10-12分钟，捞一根咬一下，确定当中没有硬芯了，就可以捞起，如果咬上去还硬的话继续煮，直到没有硬芯。

步骤 4

米粉捞起来，在水里洗净，注意！！！一定要把黏黏的都洗干净，浸水里备用。如果不洗或者没洗干净直接就炒的话，会粘锅底。

步骤 5

锅内放油，先后放入肉丝，香菇，青菜煸炒一段时间。

步骤 6

放入米粉翻炒，同时放入老抽，生抽，快速地翻炒，不要让米粉粘锅。米粉因为已经是熟的，所以只要快速翻炒让他着色着味就可以起锅了。我炒粉的时候一般不放调料，因为老抽生抽放了咸淡也就够了。

步骤 7

起锅装盆，简单又美味！

炒米粉的小贴士

江西米粉超市和网上都有卖的

菜谱创建时间：2018-12-16 14:17:15