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虎皮蛋糕卷的做法
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虎皮蛋糕卷

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作者: 妍色
妍色
我这个喜欢做喜欢吃蛋糕卷的人,竟然连虎皮蛋糕卷都没做过啊,不应该不应该,今天赶紧补上了这一课!凭借自己做蛋糕卷的一点小底子,今天这个虎皮蛋糕卷还算满意,虎皮的还挺像那么回事的,原来我曾经认为超神奇的虎皮竟然那么简单啊。古人说的会则不难,真不是盖的。

用料

虎皮蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作虎皮蛋糕片:准备好所有材料备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘内部涂抹薄薄一层黄油,然后铺上烘焙纸,烘焙纸就非常服帖的粘在上面了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+40g细砂糖,用手动或者电动打蛋器搅打

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至图中状态,颜色变浅,呈淡黄色;体积膨胀~~粘稠顺滑;这是蛋黄打发的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉,用打蛋器或刮刀拌匀,都可~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的虎皮蛋糕片面糊倒入之前准备好的模具中,200度中层,上下火,烤约3-5分钟,至表面呈现金黄的虎皮状,即可关火取出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎皮蛋糕片出炉以后,带烘焙纸放在烤架上,稍放凉,撕去烘焙纸,四边变硬的部位切去,只留柔软部位备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照马斯卡朋蛋糕卷的方法,制作戚风蛋糕片和馅料;然后在把蛋糕片烘烤时的表面,作为直接接触馅料的里面,涂抹馅料,如图,尾端留3-4厘米不涂馅料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,如果收尾端遗留的蛋糕片过多,而不可能再卷一圈,那么这时就可以裁下去一部分。冷藏15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对蛋糕卷再做进一步的修正,收尾端修整成正好压在蛋糕卷底部,收尾处的蛋糕片要斜切,这样比较薄,比较自然~然后在蛋糕卷的表面,两侧,底部,均匀涂抹薄薄一层馅料

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将之前做好的虎皮蛋糕片包裹在涂抹馅料的戚风蛋糕片上,然后修剪底部的虎皮蛋糕片,让其尺寸合适~正好包裹住戚风蛋糕片,而没有多余的部分。冷藏片刻,切块食用,可筛糖粉

虎皮蛋糕卷的小贴士

1. 我使用的是28×28的烤盘,戚风蛋糕卷,弄的满盘。而由于虎皮蛋糕卷的面糊比较少,我没有弄满盘,大概铺了2/3盘,有1/3没铺~因为我当时考虑到,戚风蛋糕卷经过卷至,修剪之后,我做的虎皮蛋糕片的大小,已经足够包括戚风蛋糕卷了,事实果真如此,够用。 2. 虎皮蛋糕片,也就烤那么5分钟左右,不用考虑熟没熟,只要表面颜色够了,自然就熟了。烤好后,四周会比较脆,要切掉,留柔软部分。

菜谱创建时间:2011-11-13 17:45:32
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