脆爽糖醋萝卜（电饭煲）

作者： 耶耶贝贝

原本是美善品料理机的食谱，第一次吃是我的闺蜜顾问用美善品做的，因为很好吃也很方便，所以我在家里又做了好几次糖醋萝卜，怎么吃也没吃腻，这个配方特别好，有时不小心买到有些糠的萝卜，做成的糠的糖醋萝卜也不会难吃。 有次饭桌上，娃爸问我，你能不能把配方写下来，我让我们饭堂也做这个萝卜。 我说能，买几个美善品就行了，饭堂人多，一个小美做的不够吃呀！哈哈哈 …… …… 好吧，我帮你试试用别的工具能不能做哈。每一道美食料理，都是有它的原理所在，并不会受限于某种工具。 这道糖醋萝卜的原理：只是让萝卜在70摄氏度的汤汁里泡了18分钟的澡，快速入味的同时去掉了萝卜的辛辣味，又不会被煮熟失去爽脆的口感。 于是我推断了可以使用的其他工具：电饭煲、能70度保温的恒温水壶或养生壶、焖烧锅。 我用了电饭煲试验了两次都是没问题的，做出来的萝卜和美善品做出来的口感一致。另外其他工具没试过，你们也可以试试看哈，有试验成功要告诉我哟～

用料

• 生抽 80克
• 白糖 80克
• 米醋 80克
• 白萝卜 600克

脆爽糖醋萝卜（电饭煲）的做法步骤

步骤 1

原料十分简单好记，生抽、米醋、白糖都是80克。

步骤 2

生抽、米醋、白糖加入电饭煲，盖上盖子加热至沸腾。

步骤 3

电饭煲加热的过程中处理白萝卜。白萝卜不用去皮，洗净切成四分之一圆的薄片，厚度大约2-3毫米

步骤 4

白萝卜加入煮沸的汤汁中

步骤 5

搅拌至萝卜都裹上汤汁

步骤 6

盖上盖子保温18分钟。如果有温度计可以测一下温度，大约70摄氏度，如果高于70度就停止通电打开盖子晾一晾，如果低于70度就加热一小会使其到达70度。对温度没有十分严格，不小心一下子热到80度也不用怕，不影响。

步骤 7

大约保温五分钟的时候，开盖再拌一拌萝卜，萝卜这时会出很多水，确保萝卜都泡在汤里

步骤 8

18分钟后将萝卜取出，装入保鲜盒

步骤 9

降温至室温后，冷藏一夜，可保存一周

脆爽糖醋萝卜（电饭煲）的小贴士

除了白萝卜，用水萝卜、旱萝卜也是可以做这道糖醋萝卜的，心里美萝卜和青萝卜也可以，口感会稍硬一点。

菜谱创建时间：2018-12-14 21:28:54