健康粗粮全麦馒头

作者： 烟火美厨娘

吃得好也要吃得健康，粗粮馒头营养健康，补充多种人体所需物质

用料

• 全麦面粉 550g
• 牛奶 360g
• 酵母 3克
• 糖 2克

健康粗粮全麦馒头的做法步骤

步骤 1

我用牛奶代替水，做出来的馒头比较香

步骤 2

牛奶先加热，差不多30度（不烫手） 加入酵母粉

步骤 3

待酵母在牛奶中融化

步骤 4

加入面粉，用筷子搅拌成絮状，加入糖，主要是为发酵更快 接着用手和面 有多大力气就用多大力气

步骤 5

和到三光 手光、面光，盆光 全麦面比白面韧劲大，粘度高，面更难揉

步骤 6

面揉好后，附上保鲜膜，开始发酵

步骤 7

发到面团长到原来的两倍大，撕开有蜂窝状就算发好了。 发面一定要发好，没发好馒头不蓬松，发过了馒头发酸 前段时间暖大概发1个小时 现在天冷发1个半小时 不要以时间为准，主要看面团的变化

步骤 8

面发好后取出 使劲揉，排除里面气泡。这一步也很重要关系到馒头是否蓬松 揉个大概5分钟，用擀面杖擀成饼状

步骤 9

卷成长条

步骤 10

用刀快速的切开，刀切馒头的雏形就出来了 蒸屉上刷好油（为了不沾）把面团放入锅内 安静的放置，进行第二次醒面，醒20-30分钟，直到面团变轻，就可以开火蒸啦 大火蒸20-30分钟 关火后过3-5分钟再打开锅盖，免得馒头回缩 热腾腾松软，麦香，奶香于一体的馒头就出锅啦

步骤 11

全麦的由于有麦麸，所以颜色发黄，口感相对白面会糙一些，但是谁叫他是粗粮呢，好吃又健康

菜谱创建时间：2018-12-13 23:12:33