下饭酸汤鱼

作者： 烟火美厨娘

爱吃鱼的人对鱼有千万种创造，今天来诠释鱼碰到酸的化学反应。汤汁醇厚饱满，鱼肉鲜嫩可口、配菜吸收了所有精华

用料

• 鱼 1条
• 姜 5片
• 西红柿 1个
• 料酒 4勺
• 盐 5克
• 莴苣 1根
• 陈醋 2勺
• 白糖 1克
• 泡椒 3个

下饭酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净，一般河鱼都可以，盐、料酒、生抽、姜蒜腌制20分钟

步骤 2

配菜，莴苣、西红柿，泡椒

步骤 3

煎鱼前用姜把锅蹭一遍，煎鱼时不粘，油里再放一片姜防止迸溅

步骤 4

中小火慢慢煎

步骤 5

煎至两面金黄，盛出备用

步骤 6

热油葱姜蒜泡椒爆锅

步骤 7

下配菜，翻炒盖盖黄焖2分钟煮出点汤汁

步骤 8

把鱼放进去，加入料酒、糖、生抽、陈醋盖盖黄3分钟

步骤 9

加入水，没一半就行，盖盖煮个7分钟，如果腌鱼时盐不够，这个时候再放点盐，开盖大火收汁，大概5分钟

步骤 10

一道鲜香味美的酸汤鱼就好了，汤汁的味道厚重鲜美，鱼肉细腻鲜美，配菜更是吸收了所有精华

菜谱创建时间：2019-01-20 10:24:35