炒平阳黄年糕

作者： 食光慢记

宁波水磨年糕几乎成了年糕的代言人，不过在温州有个地方叫平阳，那里特产的黄年糕，用了一种叫栀子黄的植物汁液，混和米粉制成，栀子黄特有的清香混合着温州人的乡情。因为加入栀子黄汁，贪嘴多吃一些，也不容易伤到肠胃，导致积食。

用料

• 黄年糕 2条
• 鸡蛋 2个
• 香菇 2-3朵
• 青菜 几颗
• 胡萝卜 小段
• 小葱 几颗
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 小勺
• 盐 两勺

炒平阳黄年糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

肥肉煸出肥油

步骤 3

加入瘦肉稍稍翻炒

步骤 4

加入葱白翻炒

步骤 5

胡萝卜入锅稍微翻炒

步骤 6

加入香菇翻炒

步骤 7

再加入黄年糕翻炒至年糕变软

步骤 8

锅边淋入少许料酒

步骤 9

少许酱油（可不放）翻炒均匀

步骤 10

小勺白糖

步骤 11

两勺盐，翻炒均匀

步骤 12

菜梗先翻炒片刻

步骤 13

再加入菜叶翻炒

步骤 14

再加入小碗水，翻拌一下年糕

步骤 15

盖上锅盖，中火焖至水分快干，喜欢湿一点的，也可以多加点水，最后多留一些汤汁也是不错的

步骤 16

出锅前加入鸡蛋和小葱叶子翻炒均匀就可以出锅了。不可过度翻炒，不然年糕会变得糊糊的，卖相不好。

步骤 17

色香味俱全的黄年糕装盘啦，开动！

炒平阳黄年糕的小贴士

炒年糕最好用不粘锅，不然会粘到怀疑人生😄

菜谱创建时间：2018-12-12 19:38:16