暖冬必备滋滋烤羊腿

作者： 马壮实

花15个小时才吃到嘴的神级美食，小伙用生命在做菜！

用料

• 羊腿 1只
• 土豆 3个
• 北非小米 250g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 孜然粉 适量
• 迷迭香 适量
• 薄荷叶 适量
• 橄榄油 适量
• 生抽 适量
• 咖喱粉 适量
• 大蒜 半个

暖冬必备滋滋烤羊腿的做法步骤

步骤 1

分割羊肉我们从关节的部位切入，在剔骨的时候可能会遇到一些阻力，可以慢慢转动刀尖进行滑动。

步骤 2

扇子骨的部位，从中间大骨划一刀，向两边片肉。等光面部分切干净后，可以直接用手将肉和骨头分开。

步骤 3

羊排用黑胡椒、迷迭香、薄荷叶，还有橄榄油进行调味

步骤 4

用手按摩，两面调味之后，放入冰箱冷藏12个小时或者过夜

步骤 5

修整羊排剩下的边角料，用迷迭香杆子，削尖，然后串进羊肉串备用。

步骤 6

羊腿用盐、胡椒两面调味，盐一定放多一些

步骤 7

将羊排放在烧得冒烟的锅里，两面上色，五分钟左右。

步骤 8

撒上孜然粉或者辣椒粉都可以

步骤 9

在真空袋中加入迷迭香、大蒜、橄榄油后，抽真空。

步骤 10

现在我们的备料就完成了：羊腿、羊排、羊肉串。

步骤 11

将低温烹煮机调到75度，设置15小时低温慢煮

步骤 12

第二天将提前准备的羊排取出，擦去辛香料，撒上盐进行调味。

步骤 13

以同样的方法，将羊排两面上色，需要6-7分钟度样子

步骤 14

将羊排、羊腿放到烤架上，下面放了一些调过味的土豆

步骤 15

放入烤箱烤。

步骤 16

现在一只羊腿的三份料理就已经完成了

步骤 17

将羊腿切片，浇上酱汁装盘就可以吃啦。

暖冬必备滋滋烤羊腿的小贴士

黄色是北非小米， 用咖喱粉、胡萝卜还有节瓜进行炒制。 酱汁用的是低温慢煮剩下的汁加了一些生抽进行浓缩，然后再加入一些橄榄油调成的，非常简单。

菜谱创建时间：2018-12-07 16:27:22