【UKOEO高比克】酸奶（发酵箱版）

作者： UKOEO高比克

自己做的酸奶最健康～最美味～ 牛奶用全脂牛奶🥛就行～ 不喜欢粘稠的可以不加奶粉哦，自行选择，可以做一次试试口感，进行调整～ ❗️重点是菌粉，进口的菌粉真的比国产的好的不止一点点，所以买吧～

用料

• 纯牛奶 1000ml（1030g）
• 白砂糖 60g（可适当增减）
• 奶粉 50g
• 菌粉 适量
• 家里没有用发酵箱，就用面包机的发酵功能也可以的哦😁

【UKOEO高比克】酸奶（发酵箱版）的做法步骤

步骤 1

买了这么一组可爱的瓶子，不做酸奶浪费啦～

步骤 2

始煮瓶子杀菌啦～奶瓶盖子用开水烫一烫即可 3～5分钟即可，然后等凉了拿出来晾干备用～ 如果家里有消毒柜就更方便啦～

步骤 3

倒扣在网架上，晾干瓶中水分～

步骤 4

准备一口小奶锅，倒入4瓶250ml的牛奶🥛

步骤 5

⚠️我的称带有牛奶的ml计量单位，所以直接称了1000ml，没有的话就直接称1030g牛奶就行～

步骤 6

准备好白砂糖糖60g，倒入小奶锅中！

步骤 7

开中小火煮2～3分钟，用手动打蛋器搅拌，不能时间太长，糖和奶粉溶化即可～

步骤 8

煮好的牛奶静置冷却至40度！ （最好买个温度计～图中122度不要管它哦～）

步骤 9

倒入50g奶粉，搅拌均匀～ （我用的是荷兰乳牛的多维奶粉，不甜我比较喜欢，如果用甜牛奶白砂糖请适当减量～）

步骤 10

一次性倒入市面上买的用于1000ml牛奶发酵用的一小袋菌粉，这里不推荐哪个牌子的菌粉，自己买就可以，进口的更好～ （我这次用的是国产的一小袋，还可以1000ml放一袋半，酸奶会更稠一点） ❗️想做成老酸奶口感的，去买进口菌粉吧～

步骤 11

加入菌粉以后，多搅拌一会，一定要完全搅拌均匀

步骤 12

搅拌好的牛奶🥛倒入之前煮过水晾干的小奶瓶里

步骤 13

盖上盖子～

步骤 14

放入发酵箱里开始发酵，温度设置到40摄氏度，发酵9个小时。

步骤 15

发酵完成后，放冰箱冷藏钝化，口感会更好，冷藏至少3个小时以上，冷藏一夜更好吃～

步骤 16

吃一口～特别美味～ 还可以搭配自己喜欢的水果或者果干哦～ 视频中为国产的菌粉，酸奶不是很厚！

步骤 17

后来我用进口的菌粉又做过一次，有点像冰淇淋，更浓稠更好吃哦～

步骤 18

所以菌粉很重要，买好一点的菌粉哦😁 很接近超市里卖的厚厚的老酸奶哦，大家快动手试一试吧～

【UKOEO高比克】酸奶（发酵箱版）的小贴士

⚠️【关于杀菌】瓶子杀菌一定不能省略咯，以免后面发酵过程中产生杂菌！瓶子的链接可以加我微信，发给你～ ⚠️【关于糖量】糖一般放牛奶总量的百分之六十，我个人觉得这个糖量刚好，也可以自己增加或者减少！ 当然不放糖也可以，但我觉得不放糖好难吃！ 你还可以选择不放糖，吃的时候➕蜂蜜拌着吃，不过酸奶会稀很多哦～ 所以建议大家都放糖吧～ ⚠️ 【关于添加剂】我想说进口菌粉也是达不到外面买的那种，毕竟超市里老酸奶都有添加剂让它变得特别厚，自己做的最健康！

菜谱创建时间：2018-12-05 14:06:57