cookie～超酥de【黄油曲奇】

作者： QiSS

看了好多种方子，调整了一个我认为比较好的版本

用料

• 黄油 250克
• 糖粉/细砂糖 100克
• 低筋面粉 260克
• 蛋黄 2个
• 盐 1.5克
• 香草精（选用） 适量

cookie～超酥de【黄油曲奇】的做法步骤

步骤 1

将黄油从冰箱里取出，放到干净的碗里，自然放置到软化（用抹刀可以轻易抹平的状态），如果时间紧急可以把碗放到一盆温水里，这样软化比较快，要确保黄油里面也软化到位！！！

步骤 2

用打蛋器稍微将黄油搅打，加入少量香草精（去除加入蛋黄以后的腥味）

步骤 3

加一小勺盐，这样可以让曲奇饼干尝起来有层次感，变得好吃哟~之后用打蛋器搅拌均匀（不要过度打发，要不然做出来曲奇饼干的花纹会模糊甚至是消失）

步骤 4

分几次将蛋黄倒入黄油中，并用打蛋器搅拌防止油水分离，用刮刀把边缘的部分也混合均匀

步骤 5

把低级面粉过筛分2-3次加入到黄油中，用抹刀采用切拌的方式直至没有干粉，这样可以防止面糊起筋。切忌随意搅拌，要不然曲奇面糊就变成了曲奇面团，那样的话就拿手和面做个蔓越莓饼干吧

步骤 6

准备一个高一点的杯子，把裱花袋套入，放入裱花头，把面糊倒入裱花袋，之后拧几圈，防止裱花的时候漏出来

步骤 7

把烘焙纸铺在烤盘上，可以提前在烤盘上涂一点儿油，这样可以固定烘焙纸，防止裱花的时候移动。

步骤 8

剪开裱花袋在烘焙纸上挤出曲奇形状就可以啦~freestyle就好，但是相同大小厚度的饼干要放在一张烘焙纸上烤，防止不同形状的饼干有的糊了，有的都还没熟

步骤 9

烤箱上下火120度提前预热，之后调至160度上下火烘烤20-25分钟即可

步骤 10

取出饼干，摸起来还有一丢丢软就代表可以啦，等饼干完全凉（liang）凉之后就会变成超级无敌酥的曲奇啦~

cookie～超酥de【黄油曲奇】的小贴士

1. 曲奇面糊做好以后，如果在冬天，可能会比较难挤，可以再次软化 2. 面粉一定不能偷懒，一定要过筛。 关于曲奇花纹消失，主要原因可能是黄油软化过度，黄油软化一定要保证还是完整的块状，不可以化成水，也有可能是黄油过度打发了，一定要把握

菜谱创建时间：2018-11-28 12:04:14