炫彩戚风蛋糕

作者： 梦涵厨房

儿子嚷着要吃蛋糕🍰好几天了，一直也没给这俩娃做，趁着周末晚上做一个，周一就不用起那么早做早餐了🥣😄

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 酸奶 40克
• 菠菜汁 30克

炫彩戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

原汁机先摇蔬菜汁，不加一滴水

步骤 2

四个大一点儿的鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离，蛋清的盆一定要保证无油无水，因为需要两个颜色，所以蛋黄分两个容器

步骤 3

其中两个蛋黄里加入30克蔬菜汁和25克食用油搅拌均匀，备用

步骤 4

准备酸奶

步骤 5

舀一勺酸奶

步骤 6

另一份蛋黄里加入25克食用油40克自制活菌酸奶，搅拌均匀，备用

步骤 7

两份蛋黄里分别筛入40克低筋面粉并搅拌均匀

步骤 8

两份蛋黄糊准备好了先放一边备用，接下来我们准备蛋白糊

步骤 9

蛋白中加入70克白糖，家里有柠檬汁或者白醋的可以加几滴，没有的可不放

步骤 10

用电动打蛋器打发蛋白

步骤 11

做戚风蛋糕的蛋白打发到湿性发泡就可以了（状态如上图和下面的视频）

步骤 12

蛋白打发后的状态

步骤 13

用硅胶铲舀一半的蛋白糊到原色蛋黄糊里，一半到绿色蛋黄糊里

步骤 14

上下翻拌均匀，这一步一定注意不能划圈搅拌，以免消泡

步骤 15

搅拌好的两种颜色的蛋糕糊备用

步骤 16

想做中空样子的，但我没有中空的模具，于是乎发明了它👆半截锡纸桶外面裹一层锡纸 这个时候可以先把烤箱180度预热上

步骤 17

把自制中空桶放在八寸活底模中间

步骤 18

用勺子挖一勺绿色蛋糕糊放在模具里

步骤 19

挖一勺原色蛋糕糊放在模具里 重复这两个步骤，直到两种颜色的蛋糕糊全部放进模具里

步骤 20

放进预热好的烤箱，170度60分钟左右，时间和温度根据自家烤箱进行调整

步骤 21

开始烤制咯

步骤 22

烤制完成后倒扣在凉网上，等凉了以后就可以脱模切块开吃了

步骤 23

再倒一杯刚做好的温温的酸奶

步骤 24

我一般是晚上做好蛋糕，睡觉前再花两分钟做上酸奶，第二天早上温温的活菌酸奶➕炫彩蛋糕作为早餐✌️在冬天的早晨，就不用那么早起床为上学的宝贝儿做早餐了🥣😄

炫彩戚风蛋糕的小贴士

1.盛蛋白的容器一定要无油无水； 2.搅拌蛋白糊和蛋黄糊时一定不要划圈； 3.蛋白打到湿性发泡即可（状态如视频中所示）； 4.一定要等凉了再脱模比较好脱； 5.各家烤箱脾性不同，时间和温度仅供参考，还有问题的可以加我微信：42269650进行探讨。

菜谱创建时间：2018-11-27 17:57:39