三片敲虾

作者： -初雪绽晴-

又是那个我不想提名的人，他们家乡的美食。正宗的三片敲虾要用到鲜虾，鸡胸，猪里脊，配上火腿，香菇，黄瓜，胡萝卜制成，做法繁复，味道清甜鲜美。

用料

• 鲜虾 八只
• 鸡小胸 一块
• 猪里脊 一块
• 香菇 三朵
• 火腿 一小块
• 黄瓜 一段
• 胡萝卜 一段
• 碗粉:
• 番薯粉（木薯粉） 半碗
• 五香粉
• 黑胡椒
• 盐
• 糖
• 碗芡:
• 生粉
• 高汤
• 鸡精
• 生抽
• 盐
• 配料:
• 蒜
• 姜
• 料酒
• 小苏打
• 香油
• 油
• 花椒

三片敲虾的做法步骤

步骤 1

讲虾剥成虾仁，去虾线。用刀子开背。均匀码放在菜板上。

步骤 2

里脊和鸡胸分别切片，码在菜板上。

步骤 3

准备一碗清水，碗粉的几样混合均匀，分次抹在虾，鸡肉，里脊上。然后撒上清水。用擀面杖敲。直到虾变得如一元硬币薄厚。猪肉和鸡肉变成肉糜。

步骤 4

用手把猪肉，鸡肉分成薄厚均匀的片状。

步骤 5

烧水，加入姜片，料酒，花椒。煮沸。

步骤 6

加入虾，鸡肉，猪里脊，略煮十几秒捞出。

步骤 7

配菜洗净切片。

步骤 8

热油下姜片，蒜片，炒香后下入配菜，略炒加入猪里脊，鸡胸，虾。

步骤 9

略炒，勾芡，出锅前加几滴香油。

三片敲虾的小贴士

粉末一定要用手抹，让食材吸收，不然一敲满天飞粉末。。。。。。 肉糜不要敲得很烂，保留肉的纤维。

菜谱创建时间：2018-11-24 18:41:17