花胶炖鸡汤（养颜滋阴）

作者： 嘛口酱的小日子

这碗汤是为了答谢远道而来探望我的好朋友而做的😉美容养颜，简直是青春不老药。这只是其中的一种煲法，如果某些材料缺乏就省掉，当然鸡和花胶可不能省(´･_･`)

用料

• 鸡 半只
• 花胶 1-2个
• 瑶柱（干贝） 5-6颗
• 瘦肉 200-300克
• 茨实 1把
• 桂圆 4-5颗
• 红枣 3-4颗（可省）
• 石斛 2-3颗（可省）
• 蜜枣 1颗（可省）
• 姜片 3-4片
• 料酒 两勺
• 葱段 1段

花胶炖鸡汤（养颜滋阴）的做法步骤

步骤 1

【主要材料1】花胶（鱼胶）

步骤 2

【处理花胶所需】姜片，葱段，料酒

步骤 3

【花胶处理步骤1】在沸水中加入姜段，料酒和姜片，煮两三分钟或更久（视花胶情况），直到花胶身稍微变软。此步骤目的是为了去除花胶的腥味。

步骤 4

【花胶处理2】将稍微变软的花胶 捞出，用清水泡着，并用保鲜膜封起来，放冰箱里至少半天或一个晚上。目的是让花胶最大化的泡发，泡发过程中记得中途换换水。

步骤 5

【花胶处理3】泡发完成后，洗净，用剪刀剪成合适的块状备用（因为赶时间，我才泡发了一个下午，其实还没完全泡发。有时间的话建议泡发久一些，这样熬汤后的花胶会更软，也更容易出味）。花胶处理完毕！

步骤 6

【主要材料2】鸡肉

步骤 7

【鸡肉处理1】沸水中加入姜片和少许料酒，放入鸡肉1分钟左右捞起，目的为了去血水。

步骤 8

【鸡肉处理2】将捞起的鸡肉放在流动的凉水下冲洗浮油，凉水能使鸡肉更有嚼劲。

步骤 9

【鸡肉处理3-可省】将洗净的鸡肉去皮，备用。鸡肉去皮后，熬出来的汤才没那么多鸡油（觉得无所谓的，可以省去这一步） 鸡肉处理完毕！

步骤 10

【主要材料3】瘦猪肉（煲鸡汤的时候加一块瘦肉来吊味，汤会更清甜）同样，猪肉切成厚肉片后，也要用沸水去血水，洗净后备用。猪肉处理完毕！

步骤 11

【主要材料4】 各种药材，包括石斛，桂圆，红枣，蜜枣，茨实，瑶柱。 【备注】除广东人以外，感觉大部分人都喝不习惯甜的汤，If so蜜枣，红枣都可省，桂圆也少放些。 【石斛】贴个图，上图中黄黄的，长得有点像麻绳，特别滋阴，它本身是没味道的。用刀砍成几段后，会看到里面有胶。大部分广东人家中必备，如果你没有，那只能省。

步骤 12

【茨实】长这个样子。 【备注】这个菜谱只是其中一种煲法，如果某些材料欠缺，我们就省略掉，完全没问题的，只不过可能口味和功效差一点。

步骤 13

【开始煲汤】锅中放适量清水，想汤浓一些就少放些水。我放了7-8碗左右，最后煲成4碗汤。

步骤 14

水沸以后，加入处理好的鸡肉。

步骤 15

加入处理好的花胶和各种药材。

步骤 16

加入处理好的猪肉片。

步骤 17

大火煮沸后转中小火一直熬大概1-1.5小时左右（也可以视情况自己调整，主要看花胶的情况。如果煮太久，花胶容易化在汤里头。花胶熬的差不多就可以熄火了）关火后，可根据自己的口味加适量的盐即可😋 PS：如果用炖罐，隔水炖两个小时。

步骤 18

出锅啦，超棒的花胶。汤中还有少许油，可以撇去。

步骤 19

撇完浮油后的样子，味道非常清甜。

花胶炖鸡汤（养颜滋阴）的小贴士

1. 花胶泡发过程需要耐心。 2. 鸡肉猪肉都要去血水。

菜谱创建时间：2018-11-20 21:58:55