洪七公叫花鸡再现江湖，今夜我们举鸡腿敬金庸

作者： 日食菌

《射雕英雄传》中，郭靖、黄蓉相伴南下，一路游玩。这天，在长江边上，黄蓉偷了农家一只大公鸡，“用蛾眉刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹在鸡外，生火烤了起。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”这就是大名鼎鼎的叫化鸡了。

用料

• 清水
• 黄酒
• 三黄鸡
• 鸡精
• 蚝油
• 蚝油
• 白糖
• 麻油
• 生抽
• 面粉
• 食盐
• 姜葱蒜
• 洋葱
• 蘑菇

洪七公叫花鸡再现江湖，今夜我们举鸡腿敬金庸的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

取干净容器一个放入鸡精、生抽、蚝油、黄酒、麻油、白糖、食盐七种调料，加入清水将其搅拌均匀调成酱料。

步骤 3

把三黄鸡掏洗冲净放入锅中，加入姜葱蒜。

步骤 4

往锅内倒入调好的调料，把所有材料均匀混合涂抹到鸡身上，给鸡肉全身涂抹按摩5分钟。

步骤 5

盖上保鲜膜室温静置一个小时后打开保鲜膜给鸡翻身，盖上保鲜膜再静置一个小时。（注意这个要视乎温度而定哦，如果天气较热则需放到冰箱冷藏。）

步骤 6

蘑菇和洋葱洗净，切成片状。

步骤 7

倒入酱汁，把材料拌匀，静置吸收3-5分钟。

步骤 8

取出腌制好的三黄鸡，把腌制好的材料塞入其腹部，塞满即可。

步骤 9

用牙签将材料固定好在鸡腹内。

步骤 10

用锡纸把鸡完全包裹起来。

步骤 11

取一定量面粉加入适量清水。

步骤 12

将面粉揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成圆形。

步骤 13

用其将锡纸包住的鸡包起来。（用面团代替泥）

步骤 14

放入烤箱，调200火力烤30分钟后转180火力再烤90分钟。

步骤 15

取出烤好的叫花鸡，将面团敲碎，锡纸拆掉。

步骤 16

注意拆除过程中除了浓浓的香气还会发现里面流淌着很多鸡汁，用小碗将其盛起用来拌饭拌面都超香的，拒绝浪费也小心不要被烫到哦。

步骤 17

将乞丐鸡切开或掰开，取出里面的配菜。

步骤 18

洪七公叫花鸡上桌啦， 隔着屏幕的日食君已经看到淌口水了！

菜谱创建时间：2018-11-20 16:31:22