杂果海绵蛋糕——在冬天感受夏天的气息吧

作者： 风一样的婶子

多日的阴雨天后，终于放晴，于是在家里做海绵蛋糕，光滑的抹面配上五彩缤纷的水果，视觉效果真是太美了。吃完一小块，嘴巴里都是水果的清香，好像又到亚热带的夏天了呀，不得不感叹烘焙真的是一件很治愈的事呀 方子@小嶋老师 模具@彩味之行18cm圆模

用料

• 全蛋 150g
• 低粉 100g
• 水饴 6g
• 黄油 26g
• 牛奶 40g
• 白砂糖 110g
• #装饰用淡奶油
• 淡奶油 300g
• 白砂糖 27g

杂果海绵蛋糕——在冬天感受夏天的气息吧的做法步骤

步骤 1

打蛋盆隔热水40°打发

步骤 2

一次性倒入白砂糖搅拌

步骤 3

搅拌至砂糖完全融化

步骤 4

高速打发

步骤 5

加入保温的水饴继续高速打发

步骤 6

蛋白变白，细腻，浓稠时转低速打发

步骤 7

打发好的蛋糊提起消失比较慢，具体看视频

步骤 8

筛入过筛的低粉

步骤 9

面粉和蛋黄糊翻拌至混合

步骤 10

倒入加热好的黄油和牛奶翻拌

步骤 11

入模，并震一震

步骤 12

放入预热好的烤箱160°烤40-45分钟

步骤 13

烤好的海绵倒扣放凉脱模

步骤 14

用打发好的奶油开始抹面

步骤 15

整理~

步骤 16

圣安娜花嘴挤奶油

步骤 17

水果装饰

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2018-11-19 20:24:10