鸡腿洗净,中间划一刀,去骨,用刀背拍一拍。
鸡腿肉切小丁,加料酒5毫升、生抽5毫升、白胡椒粉0.5克、淀粉3克、盐2克腌10分钟左右。
大葱洗净切小段、姜蒜洗净切片、干辣椒洗净切小段。取一小碗,加醋5毫升、生抽5毫升、糖2克、盐1克、淀粉2克调匀。
热锅冷油,倒入50毫升左右菜籽油,油温升至无六成,下姜蒜片、干辣椒呛香,下鸡丁大火快炒两三分钟,倒入调好的汁,放葱段炒匀,撒花生米,出锅。
干辣椒的香辣配上鸡肉的滑嫩,很适合下酒、下饭。 美食DIY就是这么简单!
1. 没鸡腿可用鸡脯肉 2. 肉丁尽量切小一点便于入味、易熟。 3. 炒的时候大火快炒