【UKOEO风炉菜谱】旅馆吐司

作者： 菠萝油之家

我是一位搬运工，但是把水量和黄油量改动了。 UKOEO风炉gxt60 450吐司盒2个

用料

• 中种面团
• 霓虹吐司粉 350克
• 水 150克
• 牛奶 100克
• 鲜酵母 10克
• 主面团
• 霓虹吐司粉 150克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 全蛋 1只(去壳50克)
• 奶油 50克
• 水(原来方子是奶) 50克
• 盐 9克
• 黄油(原来方子75克) 50克

【UKOEO风炉菜谱】旅馆吐司的做法步骤

步骤 1

原来方子

步骤 2

中种面团揉成团直接厨师机桶发酵到两倍大

步骤 3

主面团材料，盐和黄油除外，全部和撕碎的中种面团揉成可以拉出厚膜的面团，然后加盐和黄油揉至完全

步骤 4

揉好的面团光滑软绵绵

步骤 5

放发酵盒子里进行一发

步骤 6

一发完成，平均分成六份，直接擀卷后醒面

步骤 7

醒完擀开，翻面从上往下卷起

步骤 8

卷起

步骤 9

排放在吐司盒，32度进行二发

步骤 10

160度35分钟

【UKOEO风炉菜谱】旅馆吐司的小贴士

水自己注意加减，不同牌子面粉吸水量不同。

菜谱创建时间：2018-11-19 08:38:52