抹茶魔法蛋糕

作者： PHINA买汰烧

上次做了一个布丁蛋糕，有人说不如直接做一个魔法蛋糕，想想也对哦，所以就整了这个方子。好久没吃抹茶了，这次做个抹茶味的，没有抹茶粉就换成等量低筋面粉，再加点香草精。 需要固底模具一个。 模具体积1300ml，具体尺寸是25.8*9.5*5.3cm。 不要用活底的模具，蛋糕糊很稀，会流出来。 6寸圆形模具也可以。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30g
• 融化的黄油 60g
• 低筋面粉 45g
• 抹茶粉 2tsp
• 牛奶 230g
• 蛋清 2个
• 细砂糖 25g

抹茶魔法蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：模具中垫烤纸，烤箱预热150度 蛋黄和蛋清分开

步骤 2

蛋黄和细砂糖用打蛋器混合，打到颜色发白

步骤 3

加入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 4

粉类分2次筛进蛋糊。

步骤 5

搅拌。

步骤 6

分2次加入牛奶

步骤 7

抹茶面糊完成。

步骤 8

打发蛋清，先打半分钟，变成啤酒泡。

步骤 9

加入一半细砂糖再高速打半分钟，蛋白霜开始出现纹路。

步骤 10

加入剩余的细砂糖。 打发到提起打蛋头形成小尖椒，小弯钩。 打发到干性发泡，这样才能混合不均匀，飘在蛋糕糊表面，形成海绵蛋糕层。

步骤 11

抹茶面糊过筛倒入蛋白霜。 先倒一半。翻拌几下，以不拌匀为目标。

步骤 12

倒入剩余的抹茶面糊。 不用拌匀。 不小心拌匀的话，蛋糕会更细腻一点， 也可能会不能分层，最好不要拌匀。 蛋白浮在表面都没有问题。

步骤 13

倒入固底模具。 可以用6寸圆形或者磅蛋糕模具。 用活底模具会漏出来。 150度烤40-45分钟。烤完看上去好像没熟，但其实已经烤好了。

步骤 14

室温放凉，冷藏2小时以上。

步骤 15

我是冷藏一晚再吃的，底层口感比较结实。 蛋糕很松软，一抿就化掉了。 中间卡仕达酱的那层最好吃，有生巧在嘴里融化的口感。

步骤 16

切开就是三层的状态啦，最底下是布丁状的，中间是卡仕达酱，上面是海绵蛋糕。

菜谱创建时间：2018-11-16 22:43:03