牛肉辣椒酱

作者： 雅宜

爸爸自己种的辣椒，从老家带来，没办法存放，炒了牛肉辣椒酱，全家人都很喜欢吃，没用辜负爸爸的一片心意。

用料

• 牛肉 800克
• 红辣椒 3500克
• 花生 600克
• 芝麻 100克
• 干黄酱 500克
• 姜（仔姜） 250克
• 蒜 200克
• 料酒 30ml
• 花椒 30克
• 八角 5个
• 香叶 5克
• 桂皮 10克
• 菜籽油 1500ml

牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

生姜洗净切碎

步骤 2

熟牛肉切粒，炒熟的花生用擀面杖压碎，蒜切末。

步骤 3

开火，菜籽油倒入锅中，待油七成热时将花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中，炸出香味后将调料捞出。

步骤 4

将火调至中火，将切碎的牛肉粒倒入锅中，不断翻炒，防止糊锅，炒5分钟左右倒入搅碎的辣椒。继续翻炒15分钟，倒入生姜，炒熟的花生碎，再翻炒5分钟。将干黄酱一次性放入，不断翻炒至酱全部融入，放入蒜粒，再翻炒5分钟，倒入料酒，熟白芝麻，最后翻炒5分钟就做好了。

牛肉辣椒酱的小贴士

翻炒时间尽量多一些，这样才能把水份炒出来，有利于保存，酱放凉后可以放冰箱，这样慢慢吃也不会坏掉。

菜谱创建时间：2018-11-14 22:34:19