黑眼豆豆--亮叔直播

作者： UKOEO高比克

想到和巧克力搭配的坚果 最合适的就是榛子啦 那直接在面团里包一个榛子巧克力不就好啦 趁热的时候切开 还会流心爆浆哦

用料

• 高粉 1000克
• 糖 150克
• 可可粉 15克
• 炭黑可可粉 20克
• 淡奶油 20克
• 鸡蛋 100克
• 天然酵种 200克
• 汤种 50克
• 水 610克
• 镜面巧克力酱 60克
• 黄油 70克
• 盐 14克
• 酵母 12克
• 日式甜老面 100克
• 巧克力豆 120克

黑眼豆豆--亮叔直播的做法步骤

步骤 1

面粉和65度左右的水 搅拌均匀 冷却备用

步骤 2

食材集合

步骤 3

蛋液 菌液 巧克力酱 水 混合

步骤 4

撒入酵母 静置五分钟自然分解

步骤 5

倒入面粉 可可粉 砂糖 汤种面团

步骤 6

中速搅打到这程度 放入黄油

步骤 7

中速把黄油完全吃进 到这个程度放入盐 高速搅打两分钟

步骤 8

放入巧克力豆 叠压混合均匀 25度 70湿度 先发酵半小时 然后翻面折叠 继续半小时

步骤 9

分割15个 差不多75G一个

步骤 10

折叠滚圆 温度25 湿度70 松弛30分钟

步骤 11

拍扁排气 包入一块巧克力 然后滚圆 35度 80湿度的环境下发酵半小时

步骤 12

上210度 下180度 烤14分钟

步骤 13

这个没包好 他吐了

步骤 14

出炉

步骤 15

简单直接法 趁热吃会有爆浆哈

步骤 16

喜欢巧克力的可以包2块 我这个都只包了半块 毕竟现在体重快赶上身高了

步骤 17

私人订制第三弹 黑眼豆豆小餐包

黑眼豆豆--亮叔直播的小贴士

巧克力豆还是用耐高温的吧 不然你会洗烤盘洗到默默流泪的

菜谱创建时间：2018-11-14 14:19:17