爆浆蜜汁叉烧包

作者： Melody囡囡

自从女儿爱上我做的馒头包子后，我从此在撸包子路上越走越远了，而且一次一次地尝试后发现还挺好玩的，没有想象中枯燥辛苦，最重要是早餐不用愁吃什么了。另外，这只是我很随意搭配的配方，有包子达人看完可以提供专业意见更好。

用料

• 叉烧肉陷材料：
• 前腿肉/猪颈肉 500克
• 叉烧酱 半罐
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 白砂糖 1勺
• 蜂蜜 3勺
• 包子皮材料：
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 白砂糖 10克

爆浆蜜汁叉烧包的做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净沥干水后加入蚝油，酱油，白砂糖，叉烧酱腌制半天。锅里倒油下肉（酱汁留在碗里）煎至两面稍干（中低火慢慢煎），倒入腌制的酱汁和少量开水盖上锅盖小火焖煮大概20分钟左右。倒入蜂蜜在肉的两面稍等待一下就起锅。锅里的酱汁一定不能焖干，不然没有爆浆的感觉哦。

步骤 2

把叉烧肉捞起放凉，酱汁另外盛起来备用。

步骤 3

叉烧肉切粒后与酱汁混一起，酱汁满满，做起来的包子一咬就有爆浆的感觉，很满足。

步骤 4

酵母用温水调好静止5分钟，白砂糖和泡打粉混入面粉里，倒入酵母水和温水搅成絮条状，用手搓揉面团成光滑就可以加盖发酵。

步骤 5

我的发酵面团小妙招是，蒸锅里放水加热到温热关火，发面团盆子放上去盖上盖子，一般一个小时不到就发好了。

步骤 6

发酵好的面团取出搓揉排气后搓成长条切成同等分小挤子，压扁用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮。

步骤 7

把叉烧肉捞上酱汁放到皮上，捏成包子褶子。

步骤 8

学了很久还是不太会包这个褶子，有些由于酱汁太多还包不紧，太丑了。

步骤 9

包好的包子放到盛有温水的蒸锅里二次发酵20分钟。

步骤 10

大火烧开水后转中火蒸10-15分钟，由于叉烧熟的，不用蒸太久，关火焖5分后开盖。

步骤 11

一口咬下去酱汁满满，满足啊！不过注意哦，真的会爆浆，别爆到旁边的，我女儿就试过了，还好只爆到桌上😄。

爆浆蜜汁叉烧包的小贴士

1.我是用李锦记叉烧酱，其实什么都不加味道已经够了，只是我追求漂亮的颜色加了酱油和蚝油，由于这次咸了，所以建议加点白砂糖。 2.当然叉烧可以用烤箱的做法，味道可能会更棒，酱汁可以另外起锅加叉烧酱淀粉水调成。 3.包子皮不能擀太薄以免底部受热爆开流汁出来。 4.很懂得包褶子的亲可以放多点叉烧肉和酱汁，像我不太会包有些还是会收口不紧，一蒸热就裂开流汁出来，不美观呢。

菜谱创建时间：2018-11-14 12:09:02