鸡脚减去指甲切块洗净,锅里放水+姜片+料酒(米酒)+胡椒粉煮15-20分钟,捞出冲凉泡到冰水里。
把上图材料切好备用。
捞起鸡脚放入盐、白米醋、酱油、麻油拌均匀(我认为醋和酱油要几乎没过鸡脚为好),依次拌入姜丝、蒜蓉、洋葱、青红米椒、柠檬、百香果、香菜(可以吃之前再拌入),放入冰箱冷藏4小时以上(中途需要翻捞一下)。
这是冷藏一晚上的,颜色和味道都非常好!
1.最怕鸡脚煮完还有腥味,加入胡椒粉是不错的方法。 2.捞起记得先用凉白开把鸡脚冲凉后再放入冰水。 3.柠檬最好去皮以免有苦涩感,如果有空可以把籽也去掉就完美了。