[波兰种]奶油椰蓉餐包

作者： 猫安崽

一款香气逼人的餐包，特别适合做早餐提供一个上午的能量~最后蛋黄液刷多了，小伙伴要注意别学我！

用料

• 波兰种 200克
• 高筋粉（新良小包） 100克
• 水 100克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 高筋粉 280克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克
• 糖 50克
• 淡奶油 110克
• 牛奶 20g（根据面粉吸水量可酌情增加）
• 干酵母 3g
• 黄油 15g
• 椰蓉馅儿
• 椰蓉 80g
• 蛋黄 3个
• 黄油 40g
• 糖粉 40g
• 奶粉 30g
• 28x28金能烤盘一个

[波兰种]奶油椰蓉餐包的做法步骤

步骤 1

揉面到光滑状态，可拉膜，不需要手套膜那么严格，之后拿出面团温暖湿润处一发

步骤 2

45分钟之后，发酵完成，轻拍面团好像拍肥肥的肚子一样的感觉~就是发酵好啦~

步骤 3

擀面杖排气，平均分成16份，滚圆，醒发15-20分钟。醒发的时候盖保鲜膜或者湿润的发酵巾~

步骤 4

这个时候可以做椰蓉馅儿，最好戴着一次性手套完成，混合好之后，平均分成16份，分好之后，面团也差不多醒发完成了。

步骤 5

醒发好的小面团，擀面杖擀一下，或者用手压平，包入一颗椰蓉馅儿，底部收紧，滚圆，即可。

步骤 6

都做好之后，放入烤箱进行二发，发酵巾湿润好盖在烤盘面包上，二发40分钟结束。记得提前预热烤箱，180度20分钟左右中层，海氏c45烤箱。

步骤 7

我不喜欢刷蛋液，我喜欢直接烤，然后熟了马上刷一层黄油液。

步骤 8

大概12分钟后颜色满意，盖锡纸。

步骤 9

好了~很香~

步骤 10

此处说明一下波兰种发酵完成的状态，上面有小气泡，就好啦，很好判断的，取波兰种的时候你就会发现，发酵好的波兰种，里边也是好多气泡，好像蜂窝状，密恐不拍了~

[波兰种]奶油椰蓉餐包的小贴士

椰蓉馅儿觉得干可以再加鸡蛋黄或者牛奶，也可以用全蛋液，我比较喜欢只用蛋黄的 因为用了波兰种，刚熟的时候柔软的一塌糊涂，导致我想拿出来晾凉都很怕弄破可爱的小餐包，所以建议大家用大一些的硅油纸，熟了就可以直接踢着硅油纸把全部餐包拿出来了~ 椰蓉馅儿糖的量不大，面包的糖可以酌情减，其实也不大的。

菜谱创建时间：2018-11-13 22:38:34